Créditos: Viso Brasil
Legenda: Suflê de Legumes
Suflê de Legumes Leve e Macio: Aprenda a Fazer o Melhor Suflê de Legumes
O suflê de legumes é uma receita versátil, leve e saborosa que combina diferentes vegetais numa textura aerada e fofinha. É perfeito para servir como acompanhamento ou até prato principal em almoços e jantares. Seu visual dourado e volumoso chama atenção na mesa, e a combinação dos legumes dá um sabor delicado e colorido que agrada toda família.
Ingredientes
- 1/2 cebola picada bem pequena
- 1 dente de alho picado e 1 cenoura média cortada em cubos
- 1 abobrinha média cortada em cubos
- 1 maço pequeno de brócolis (cerca de 100 g), lavado e cozido por 1 minuto
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1 lata de milho verde e 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo (ou farinha de arroz para substituir)
- 1/2 xícara (120 ml) de água
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente a cenoura (o legume mais duro) e refogue por 2 minutos. Junte o brócolis cozido e a abobrinha, mexa bem.
- Adicione o milho verde, tempere com sal, pimenta e a salsa. Misture. Acrescente a farinha de trigo e mexa para incorporar aos legumes.
- Despeje a água aos poucos, mexendo até formar um creme grosso. Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar.
- Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve até ficarem firmes. Misture as gemas levemente ao creme de legumes já frio.
- Incorpore delicadamente metade das claras em neve ao creme, usando movimentos de baixo para cima. Acrescente o restante das claras com cuidado para manter a mistura aerada.
- Unte um refratário (aproximadamente 15x15 cm) com azeite ou óleo.
- Despeje a mistura no refratário e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 a 35 minutos, ou até dourar e crescer. Retire do forno e sirva quente.
Curiosidades
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O segredo do suflê é incorporar as claras em neve delicadamente para garantir leveza e volume.
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Refogar os legumes antes evita que o suflê solte muita água, mantendo a textura firme.
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O suflê pode ser adaptado com outros legumes, como abóbora, vagem ou batata, conforme preferência.
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Usar farinha de arroz é uma opção para quem busca receita sem glúten.
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O suflê de legumes é uma ótima forma de incluir mais vegetais na alimentação de forma saborosa e atraente.