Créditos: Bruno Rafael
Legenda: Sobremesa de Maracujá com Ganache
Sobremesa de Maracujá com Ganache Cremosa Fácil no Liquidificador
A sobremesa de maracujá é uma opção prática para servir após almoços, jantares em família ou em datas festivas como o Natal. Tem textura cremosa, aparência lisa com cobertura brilhante de chocolate e sabor equilibrado entre o doce e o azedinho da fruta. Costuma ser servida bem gelada, em travessa, rendendo bem para várias pessoas. Essa sobremesa de maracujá é feita no liquidificador, não leva gelatina e não vai ao fogo, ideal para quem precisa de uma receita rápida e segura.
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de polpa de maracujá natural
- 2 caixas de leite condensado (790 g no total)
- 2 caixinhas de creme de leite (400 g no total)
- 1 xícara de chá de leite em pó (aproximadamente 100 g)
- ½ colher de sopa de sementes de maracujá (opcional)
- Para a ganache: 250 g de chocolate meio amargo
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
Modo de Preparo
- Bata rapidamente a polpa de maracujá no liquidificador apenas para soltar a polpa das sementes. Coe e meça 250 ml do concentrado obtido.
- Reserve uma pequena quantidade de sementes, se desejar usar na receita. No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó. Bata até ficar bem homogêneo.
- Acrescente o concentrado de maracujá e as sementes reservadas. Bata apenas até engrossar e atingir consistência cremosa.
- Despeje o creme em uma travessa de aproximadamente 30 x 20 cm (capacidade de cerca de 1,85 L). Leve ao freezer por poucos minutos apenas para firmar levemente.
- Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas, mexendo a cada 15 segundos. Misture o creme de leite ao chocolate derretido até formar uma ganache lisa.
- Retire a sobremesa do freezer e espalhe a ganache por cima. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas até firmar bem.
Curiosidades
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A sobremesa de maracujá é muito comum em reuniões familiares por render bem.
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O maracujá natural garante sabor mais intenso que o suco concentrado.
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O leite em pó ajuda a dar mais estrutura ao creme sem usar gelatina.
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A ganache meio amarga equilibra o doce do mousse.
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As sementes são usadas apenas para dar aparência característica à sobremesa de maracujá.
Informações Adicionais
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Use no mínimo 250 ml de concentrado para não perder o sabor do maracujá.
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Não bata demais após adicionar o suco para não afinar o creme.
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A sobremesa deve gelar na geladeira, não no freezer, após a cobertura.
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Pode decorar com raspas de chocolate branco se desejar variar.
Perguntas frequentes
Posso usar suco concentrado de maracujá?
Pode, mas será necessário aumentar a quantidade para manter o sabor.
Essa sobremesa de maracujá precisa de gelatina?
Não, a consistência vem do leite condensado, creme de leite e leite em pó.
Posso servir no mesmo dia?
Sim, desde que respeite o tempo mínimo de geladeira para firmar.