Sobremesa de Abacaxi na Travessa Cremosa com Coco Dourado
A sobremesa de abacaxi na travessa é uma opção prática e muito usada como sobremesa gelada em almoços de família, Natal, final de ano e fins de semana. Ela tem textura cremosa, com pedaços de abacaxi bem macios e aparência clara, finalizada com coco dourado por cima. Costuma ser servida gelada, direto da travessa, rendendo bem e agradando quem gosta de sobremesas tradicionais feitas com frutas.
Ingredientes
- Abacaxi (somente a polpa, sem o miolo), 800 g
- Açúcar cristal, 200 g
- Água, 240 ml
- Leite condensado, 395 g
- Creme de leite, 200 g
- Suco em pó sabor abacaxi, 25 g (meio pacote para o creme + meio pacote para o chantilly)
- Coco ralado seco, 100 g
- Chantilly pronto ou creme de leite fresco, 200 g
- Leite em pó (tipo leite Ninho), 30 g
Como Fazer
- Corte o abacaxi em cubos médios, usando apenas a polpa. Em uma panela, coloque o abacaxi, o açúcar cristal e a água.
- Leve ao fogo médio e cozinhe até a água reduzir e o abacaxi ficar macio, porém sem desmanchar. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Em uma tigela, coloque o leite condensado, o creme de leite e metade do suco em pó de abacaxi. Misture bem até formar um creme mais consistente.
- Acrescente o abacaxi já frio ao creme e misture delicadamente.
- Transfira a mistura para um refratário e leve à geladeira por no mínimo 6 a 7 horas, de preferência de um dia para o outro.
- Em uma panela, coloque o coco ralado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até dourar levemente. Reserve. Na batedeira, bata o chantilly ou o creme de leite fresco em velocidade média.
- Acrescente o leite em pó e o restante do suco em pó de abacaxi, batendo até atingir ponto firme. Cubra a sobremesa gelada com o chantilly.
- Finalize espalhando o coco dourado por cima. Mantenha na geladeira até o momento de servir.
Curiosidades
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A sobremesa de abacaxi na travessa é muito comum em ceias de Natal no Brasil.
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O abacaxi cozido reduz a acidez da fruta, deixando a sobremesa mais equilibrada.
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O uso de suco em pó ajuda a intensificar o sabor sem precisar de gelatina.
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O coco dourado traz contraste de textura com o creme.
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Essa sobremesa costuma render bem e pode ser servida diretamente na travessa.
Informações Adicionais
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Se o abacaxi estiver verde, adicione mais água e cozinhe um pouco mais.
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Não cozinhe demais o abacaxi para não perder os pedaços.
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Respeite o tempo de geladeira para a sobremesa firmar corretamente.
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O chantilly pode ser aplicado com colher ou saco de confeitar.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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