Por Daniel Caetano Publicado em 30 de Dezembro de 2025 as 07h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Sobremesa de Abacaxi Cremosa e Gelada Tradicional

A sobremesa de abacaxi é ideal para servir após o almoço ou jantar, especialmente quando se busca algo leve e refrescante. Ela tem textura cremosa, com contraste entre o creme branco macio, o doce de abacaxi cozido e a cobertura aerada de chantilly. É uma sobremesa bonita, simples e muito comum em reuniões de família, almoços de domingo e datas especiais, sempre servida bem gelada em travessa.

Ingredientes

• 1 abacaxi grande cortado em cubinhos
• 1 xícara de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas (sem a película)
• 300 ml de leite
• 2 colheres de amido de milho (maizena)
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 caixinha de chantilly

Modo de Preparo

1. Coloque o abacaxi picado e o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio.
2. Cozinhe sem adicionar água, mexendo de vez em quando, até o abacaxi soltar o próprio líquido e ficar levemente dourado. Desligue o fogo e reserve.
3. Em outra panela, coloque o leite condensado, as gemas sem película, o leite com o amido de milho já dissolvido e misture bem.
4. Acrescente o creme de leite fora do fogo e mexa até ficar homogêneo. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até o creme engrossar.
5. Desligue o fogo e espalhe o creme ainda quente em uma travessa. Distribua o doce de abacaxi por cima do creme branco.
6. Bata o chantilly até atingir ponto firme. Coloque o chantilly sobre a sobremesa, espalhando ou decorando com colher ou bico. Leve à geladeira por 2 a 3 horas antes de servir.

Curiosidades

• A sobremesa de abacaxi é muito popular em receitas de travessa por ser refrescante.

• O abacaxi cozido perde a acidez excessiva e fica mais equilibrado no sabor.

• O creme branco lembra receitas tradicionais de família, passadas de geração em geração.

• Essa sobremesa costuma ser preparada com antecedência, pois fica melhor gelada.

• O contraste entre quente e frio no preparo ajuda a firmar melhor as camadas.

Informações Adicionais

• Retire sempre a película das gemas para evitar gosto de ovo no creme.

• Mexa o creme sem parar para não empelotar nem grudar no fundo da panela.

• Use um batedor de arame para deixar o creme mais liso.

• Deixe a sobremesa gelar bem para que as camadas fiquem firmes ao servir.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.