Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Sobremesa de Abacaxi com Mousse de Chocolate Branco em Camadas
Sobremesa de Abacaxi com Mousse de Chocolate Branco em Camadas
A sobremesa de abacaxi com mousse de chocolate branco é ideal para servir gelada após o almoço, em festas ou reuniões de família. Ela tem textura cremosa, bem estruturada e visual bonito, com camadas definidas de biscoito, mousse e abacaxi com gelatina. Costuma ser servida em travessa ou desenformada, ficando firme e fácil de cortar. É uma receita clássica, equilibrada e muito apreciada por combinar o doce do chocolate branco com o frescor do abacaxi.
Ingredientes
- 1 abacaxi maduro picado
- Açúcar cristal (quantidade suficiente para cozinhar o abacaxi)
- 200 g de biscoito maisena triturado
- Manteiga derretida (quantidade suficiente para dar ponto de farofa úmida)
- 1 caixa de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 100 g de chocolate branco
- 12 g de gelatina incolor sem sabor
- 1 caixinha pequena de chantilly batido
- 1 pacote de gelatina sabor abacaxi (20 g)
- 200 ml de água quente
- 200 ml de água fria
Modo de Preparo
- Coloque o abacaxi picado em uma panela com açúcar cristal. Cozinhe em fogo médio, sem adicionar água, até o abacaxi soltar líquido e reduzir bem. Deixe esfriar completamente e reserve.
- Misture o biscoito triturado com a manteiga até formar uma farofa úmida. Forre o fundo de uma forma, pressionando bem, e leve à geladeira.
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate branco. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até atingir ponto de brigadeiro mole.
- Hidrate a gelatina incolor conforme instruções da embalagem e misture ao creme ainda morno. Deixe a mistura amornar e incorpore o chantilly batido delicadamente.
- Espalhe metade da mousse sobre a base de biscoito e leve ao freezer por 5 minutos. Distribua o abacaxi cozido sobre a mousse.
- Prepare a gelatina de abacaxi com 200 ml de água quente e 200 ml de água fria. Despeje cuidadosamente sobre o abacaxi e leve à geladeira até firmar.
- Cubra com o restante da mousse, nivele bem e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Desenforme ou sirva diretamente da travessa.
Curiosidades
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A combinação de abacaxi com chocolate branco é tradicional em sobremesas geladas.
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A gelatina ajuda a dar estrutura sem deixar a mousse pesada.
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O abacaxi precisa ser cozido para não interferir na firmeza da gelatina.
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Essa sobremesa pode ser usada como recheio de bolo.
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A base de biscoito é opcional, mas facilita ao desenformar.
Informações Adicionais
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Sempre use o abacaxi completamente frio antes de montar a sobremesa.
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Não adicione a gelatina quente ao chantilly para evitar que desande.
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Se preferir, monte a sobremesa apenas em travessa, sem desenformar.
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Para cortes perfeitos, leve à geladeira de um dia para o outro.