Sobremesa de abacaxi com creme e merengue que vai surpreender a família
Se você quer preparar uma sobremesa de abacaxi deliciosa, cremosa e com sabor de infância, essa é a escolha certa! Ela combina camadas de creme branco, abacaxi em calda e merengue douradinho por cima, resultando em uma textura leve e equilibrada. Essa sobremesa de abacaxi é perfeita para o fim de semana ou festas como o Natal, sendo servida bem gelada, direto da geladeira, em taças ou travessas grandes.
Ingredientes
- Para o abacaxi: 1 abacaxi médio cortado em cubinhos (sem o talo central)
- 200 g de açúcar
- Para o creme: 1 litro de leite integral
- 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- Para a calda de ameixa: 1 lata de ameixa sem caroço
- ½ xícara (chá) de água filtrada
- Para o merengue: Claras de 3 ovos
- 200 g de açúcar (mesma proporção das claras)
- Algumas gotinhas de essência de baunilha
Como Fazer
- Prepare o abacaxi: Corte o abacaxi em cubinhos, retirando o talo central. Coloque em uma panela com o açúcar e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar até soltar bastante líquido e reduzir. Escorra o excesso de calda e reserve.
- Prepare o creme branco: Em uma panela, misture o leite condensado e o amido de milho antes de ligar o fogo, mexendo até dissolver bem.
- Acrescente o leite integral e leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar e formar um creme liso e consistente. Cubra com plástico filme em contato direto e reserve.
- Prepare a calda de ameixa: Coloque as ameixas e a água em uma panela, leve ao fogo baixo e mexa até formar uma calda levemente espessa. Reserve.
- Monte a sobremesa: Em uma travessa, espalhe uma camada de creme branco, depois o abacaxi cozido e, em seguida, as ameixas com calda. Reserve enquanto prepara o merengue.
- Prepare o merengue: Coloque as claras e o açúcar em banho-maria, mexendo sempre até o açúcar dissolver completamente (sem cozinhar as claras).
- Transfira para a batedeira e bata por cerca de 8 minutos até formar picos firmes. Adicione a essência de baunilha e misture.
- Finalize: Espalhe o merengue sobre a sobremesa, alise com uma espátula e use um maçarico para dourar levemente. Se não tiver maçarico, leve ao forno com a resistência superior ligada por 1 minuto, apenas para dourar.
- Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
Curiosidades
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Essa sobremesa era muito comum em almoços de domingo nas décadas de 80 e 90.
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O merengue surgiu na Europa e é usado em várias receitas clássicas, como torta de limão e pavlova.
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O abacaxi ajuda na digestão, tornando a sobremesa mais leve após refeições fartas.
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Essa combinação lembra o tradicional “manjar de coco com ameixa”, mas com um toque frutado.
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O creme dessa receita é a base para várias outras sobremesas brasileiras, como pavê e torta gelada.
Informações Adicionais
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Use abacaxi fresco e maduro para garantir sabor e doçura natural.
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Mexa sempre o creme no fogo para não empelotar ou queimar.
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Se quiser um sabor mais cítrico, adicione raspas de limão ao creme.
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Prefira ovos frescos para o merengue, evitando cheiro forte.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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