Por Daniel Oliveira Publicado em 11 de Abril de 2025 as 09h10 Atualizado em 6 de Julho de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Salpicão Mineiro Perfeito para Festas: Surpreenda Todos com Esse Salpicão

O Salpicão Mineiro é uma receita que vai brilhar na sua mesa. Cremoso, com sabores defumados e uma textura irresistível, é servido com batata palha crocante que deixa tudo ainda mais especial. Simples de fazer, ele combina ingredientes que você já tem em casa com um toque artesanal que impressiona qualquer um!

Ingredientes

• Base Cremosa: Meia cebola roxa ralada (na parte fina do ralador).
• 2 a 3 colheres de vinagre (a gosto).
• 2 colheres de mostarda.
• 300 g de maionese.
• 4 gemas de ovo amassadas.
• Frango e Mistura: 1 kg de frango cozido (com água, sal, alho e cebola), desfiado.
• 100 g de bacon em cubos.
• 1 colher de manteiga.
• 1 cenoura ralada (na parte fina do ralador).
• 4 claras de ovo picadas.
• 1 lata de milho e 1 lata de ervilha.
• Azeitonas a gosto (opcional).
• Uvas-passas a gosto (opcional).
• Pimenta-do-reino a gosto.
• Sal a gosto.
• Para Finalizar: Batata palha (cerca de 200 g).

Modo de Preparo

1. Misture a cebola ralada com o vinagre e a mostarda. Adicione a maionese em duas etapas, criando um creme homogêneo. Acrescente as gemas de ovo amassadas e misture bem, mantendo pequenos pedaços para intensificar o sabor.
2. Doure o bacon em uma panela até ficar crocante. Adicione a manteiga e, em seguida, o frango desfiado. Misture bem para incorporar o sabor defumado do bacon ao frango.
3. Em uma tigela grande, misture o frango temperado com a base cremosa. Adicione a cenoura, as claras de ovo, o milho, a ervilha, as azeitonas e as uvas-passas, se desejar. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
4. Misture bem todos os ingredientes, ajustando a quantidade de base cremosa conforme sua preferência por um salpicão mais molhado ou mais seco.
5. Sirva o salpicão em uma travessa, acompanhado de batata palha na lateral para manter a crocância.

Curiosidades

• O salpicão é uma receita tradicionalmente brasileira, mas tem influências de saladas europeias.
• A adicião de bacon é um toque mineiro que traz um sabor defumado único.
• A palavra “salpicão” vem do espanhol “salpicar”, que significa espalhar ou salpicar ingredientes.
• A batata palha foi introduzida no salpicão como uma adaptação brasileira para dar crocância ao prato.
• Esse prato é muito versátil e pode ser adaptado com ingredientes que você tiver em casa.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.