Créditos: Cozinha sem Mistério
Legenda: Salpicão de Frango
Salpicão de Frango Cremoso Para Acompanhar Carnes e Churrascos
O salpicão de frango cremoso é uma receita prática, saborosa e que combina com churrasco, frango, peixe ou qualquer tipo de carne. Fica com uma textura molhadinha e bem temperada, com toque crocante da batata palha e cremosidade da maionese. É servido gelado, numa travessa bem decorada, ideal para compor almoços em família ou eventos especiais.
Ingredientes
- Azeite (quantidade suficiente para refogar)
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola pequena picada
- 1 tomate sem semente picado
- ½ pimentão picado
- Salsinha a gosto
- 50 g de azeitona picada
- 300 g de cenoura crua ralada (ralo grosso)
- ½ colher (sopa) rasa de sal
- 400 g de peito de frango cozido e desfiado
- 100 g de presunto picado
- 1 lata de milho verde escorrido
- 100 g de batata palha (dividir em duas partes)
- 400 g de maionese de boa qualidade
- Tomate em tirinhas, azeitonas e salsinha (para decorar)
Modo de Preparo
- Aqueça um pouco de azeite em uma panela e adicione os dentes de alho amassados. Refogue até dourar levemente. Acrescente a cebola picada e refogue em fogo alto até murchar.
- Junte o tomate picado, o pimentão e a salsinha. Misture bem. Adicione as azeitonas, a cenoura ralada e o sal. Misture novamente.
- Acrescente o frango desfiado e mexa bem até incorporar todos os ingredientes. Deixe no fogo baixo por 2 minutos.
- Desligue o fogo e espere a mistura esfriar completamente. Com o salpicão já frio, adicione o presunto picado e o milho verde escorrido. Misture.
- Acrescente metade do pacote de batata palha e misture novamente. Coloque toda a maionese e mexa até ficar bem cremoso.
- Transfira para uma travessa e espalhe uniformemente com uma colher. Decore com o restante da batata palha, tiras de tomate, salsinha e azeitona.
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Curiosidades
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O salpicão surgiu na culinária brasileira com forte influência portuguesa e francesa.
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A combinação de ingredientes crus e cozidos é o que dá ao salpicão sua textura única.
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A versão com frango é a mais popular, mas há salpicões com atum, carne seca e até vegetarianos.
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A crocância da batata palha contrasta com a cremosidade da maionese, criando um equilíbrio perfeito.
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É uma receita versátil: pode ser feita com sobras de frango assado ou grelhado.
Informações Adicionais
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Use frango cozido com temperos simples (sal, alho e cebola) para manter o sabor leve.
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Se quiser um toque mais cítrico, adicione algumas gotas de limão à maionese.
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Rale a cenoura no ralo grosso para que ela mantenha a textura no meio da mistura.
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Adicione maçã verde picada ou uvas-passas se desejar uma versão com toque adocicado (opcional).
Perguntas frequentes
Posso preparar o salpicão de frango cremoso com antecedência?
Sim, ele pode ser preparado no dia anterior e mantido na geladeira. Isso até melhora o sabor.
Dá para substituir a maionese por iogurte?
Sim, mas o sabor e a textura mudam. O iogurte deixa o salpicão mais leve, mas menos cremoso.
O salpicão de frango cremoso pode ser congelado?
Não é recomendado, pois a batata palha e a maionese perdem a textura ao descongelar.