Créditos: Bistrô dos Salgados
Legenda: Salgado sem trigo
Salgado sem trigo fácil: Aprenda a fazer massa com arroz que fica leve e deliciosa
Este salgado sem trigo é uma receita prática e perfeita para quem busca opções sem glúten, mas sem abrir mão do sabor. A massa é feita com arroz branco, resultando em uma textura macia por dentro e firme por fora, ideal para modelar coxinhas, bolinhas, quibes ou enroladinhos. É um salgado caseiro que pode ser servido em festas, lanches da tarde ou como petisco, e o melhor: não precisa de farinha de trigo!
Ingredientes
- 1 cebola média ralada (lado grosso do ralador)
- 2 dentes de alho ralados (lado fino do ralador)
- 2 colheres (sopa) de óleo (ou azeite)
- 1 colher (sopa) de colorau
- 1 litro de água
- 2 xícaras (200 ml cada) de arroz branco
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 12 pedaços (200 g) de linguiça fina (ou salsicha)
- ½ pacote (25 g) de queijo parmesão ralado
- ½ pimentão maduro picado
- Salsinha a gosto
- Óleo ou água para untar as mãos
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho ralados. Acrescente o colorau e mexa para soltar a cor.
- Adicione 1 litro de água e o sal. Quando ferver, junte o arroz branco (não parboilizado).
- Tampe a panela e, após pegar pressão, deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue o fogo e espere sair toda a pressão.
- Com o arroz ainda quente, amasse bem na própria panela com um amassador de batatas ou utensílio firme (nunca use copo de vidro).
- Misture o queijo parmesão ralado, o pimentão e a salsinha até formar uma massa homogênea e firme. Unte as mãos com um pouco de óleo ou água e modele porções de massa usando uma colher (sopa) cheia.
- Coloque um pedaço de linguiça no centro e feche o salgado, moldando no formato desejado. Repita até terminar toda a massa (rende cerca de 15 unidades).
- Frite em óleo quente até dourar. Se preferir, asse no forno convencional, forno elétrico ou na Air Fryer.
Curiosidades
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Essa receita surgiu como alternativa para pessoas com intolerância ao glúten.
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O arroz, ao ser cozido e amassado quente, libera o amido que dá liga natural à massa.
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Pode ser feita com sobras de arroz cozido, basta cozinhar novamente com um pouco de água e colorau.
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A massa aceita vários recheios, como frango, queijo, calabresa e legumes.
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É uma ótima opção para vender, pois pode ser congelada por até 60 dias sem perder a textura.
Informações Adicionais
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Use arroz branco comum, nunca o parboilizado, ele não dá o ponto certo da massa.
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Amasse o arroz enquanto estiver quente, para conseguir a textura firme de massa.
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Se a massa grudar nas mãos, passe um pouco de água ou óleo para modelar com mais facilidade.
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Para uma versão mais leve, asse na Air Fryer a 180 °C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.