Créditos: Confeitando com Daniela Bolos
Legenda: Salgado de Frango e Queijo Fácil para Fazer em Casa
Salgado de Frango e Queijo Fácil para Fazer em Casa: Receita de Salgado de Frango e Queijo
O salgado de frango e queijo é uma opção perfeita para lanches da tarde, cafés e até para vender. Ele tem massa macia, recheio bem temperado e um interior cremoso com queijo. Fica com aparência dourada e bonita, sendo servido quente ou em temperatura ambiente. É uma receita simples e prática, ideal para quem gosta de um salgado caseiro bem recheado.
Ingredientes
- Recheio: Cebola Alho amassadinho (opcional)
- Óleo
- Frango pronto cozido e temperado (da Swift), branquinho e desfiado
- Orégano
- Pimenta-do-reino (opcional)
- Sal a gosto
- 4 colheres de sopa de extrato de tomate
- Água e Cheiro-verde
- Massa: 500 ml de água morna
- 2 sachês de fermento biológico seco
- 150 ml de óleo
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 2 ovos batidos ligeiramente
- Até 1 kg de farinha de trigo
- Montagem: Recheio de frango frio
- Queijo (ralado ou em fatias)
- 1 gema para pincelar
- Orégano para polvilhar
Modo de Preparo
- Refogar a cebola no óleo e, se desejar, acrescentar o alho amassado. Colocar o frango pronto desfiado na panela e misturar.
- Temperar com orégano, pimenta-do-reino opcional e ajustar o sal. Acrescentar as 4 colheres de sopa de extrato de tomate, misturar bem e colocar um pouco de água.
- Deixar reduzir e finalizar com cheiro-verde. Reservar o recheio até esfriar completamente.
- Em uma tigela, misturar a água morna com os 2 sachês de fermento. Adicionar o açúcar, o óleo e os ovos batidos.
- Colocar farinha aos poucos, misturando até a massa ficar pesada.
- Transferir para a bancada e sovar, adicionando farinha até chegar no ponto de massa macia. Acrescentar sal a gosto durante a sova.
- Deixar a massa crescer por 30 a 40 minutos. Dividir a massa em porções de 90 g cada.
- Abrir cada pedaço com um rolo e colocar 3 a 4 colheres de recheio de frango e queijo.
- Fechar dobrando como envelope ou trouxinha, apertando bem para não abrir. Deixar descansar por 15 minutos.
- Pincelar gema e polvilhar orégano. Assar em forno preaquecido a 180°C até dourar (aprox. 30–40 minutos).
Curiosidades
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O salgado de frango e queijo é um dos itens mais vendidos em lanchonetes brasileiras.
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A massa usada é parecida com massa de pão, o que deixa o salgado macio e fofinho.
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Muitos padeiros usam extrato de tomate no frango para destacar a cor vermelha, como visto no vídeo.
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A combinação frango + queijo surgiu como adaptação de receitas de empadas antigas.
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Esse tipo de salgado cresce mais rápido em dias quentes por causa da fermentação natural.
Informações Adicionais
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Sempre deixe o recheio totalmente frio antes de montar o salgado para não estragar a massa.
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Se quiser o salgado ainda mais cremoso, coloque requeijão junto com o queijo.
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Para vender, pese todas as porções como no vídeo (90 g), garantindo padrão.
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Experimente rechear com queijo em fatias: facilita e derrete por igual.