Créditos: Dicas e Receitas da Celly
Legenda: Salada de Lentilha
Salada de Lentilha Colorida para o Almoço
A salada de lentilha colorida é uma receita clássica para variar o consumo da lentilha no Ano Novo, mantendo a tradição de servir esse grão tão presente nas mesas brasileiras. Ela serve como acompanhamento leve e saboroso, tem textura macia com grãos ao dente e uma aparência bem colorida e fresca. Costuma ser servida fria, em travessas, principalmente na ceia de Ano Novo, combinando muito bem com carnes, aves e outros pratos tradicionais.
Ingredientes
- 250 g de lentilha
- 1 L de água
- 1 colher de chá de sal
- Folhas de louro (a gosto)
- ½ cenoura média cozida
- 2 tomates sem semente
- ½ pimentão amarelo
- ½ pimentão vermelho
- ½ pimentão verde
- ½ pimentão japonês
- Cebola roxa (a gosto)
- Azeite (a gosto)
- Suco de 1 limão grande
- Pimenta-do-reino (a gosto)
- 1 colher de café de sal
- Cheiro-verde a gosto (salsinha, cebolinha ou coentro)
Modo de Preparo
- Deixe a lentilha de molho por 5 horas e escorra toda a água. Coloque a lentilha em uma panela, acrescente 1 L de água, 1 colher de chá de sal e as folhas de louro.
- Leve ao fogo e, após levantar fervura, cozinhe por 5 minutos, mantendo a lentilha ao dente. Escorra a lentilha, deixe esfriar e transfira para um recipiente grande.
- Acrescente a cenoura cozida, os tomates, os pimentões, o pimentão japonês e a cebola roxa.
- Misture delicadamente para não amassar a lentilha. Tempere com azeite, suco de limão, pimenta-do-reino e 1 colher de café de sal.
- Misture bem para envolver todos os ingredientes.
- Finalize com o cheiro-verde escolhido e misture novamente. Sirva fria ou em temperatura ambiente.
Curiosidades
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A lentilha é tradicionalmente associada à prosperidade no Ano Novo.
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Deixar a lentilha de molho reduz o tempo de cozimento.
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O ponto al dente garante melhor textura para saladas.
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A combinação de pimentões deixa a receita mais nutritiva e visualmente bonita.
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A salada de lentilha colorida pode ser preparada com antecedência.
Informações Adicionais
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Não cozinhe a lentilha por mais de 5 minutos após ferver para evitar que fique mole.
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Ajuste o sal apenas no final, pois a lentilha já é cozida com sal.
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Corte os legumes em tamanhos semelhantes para melhor apresentação.
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Use azeite de boa qualidade para realçar o sabor da salada.