Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Salada de Bacalhau
Salada de Bacalhau com Batatas Colorida e Bem Temperada para Servir em Reuniões
A salada de bacalhau com batatas é uma receita prática que funciona muito bem como prato principal leve ou acompanhamento em almoços especiais. Ela combina batatas macias, bacalhau desfiado, legumes coloridos e bastante azeite, criando um prato cheio de sabor. A textura da salada de bacalhau com batatas é equilibrada: as batatas ficam firmes, o bacalhau fica em lascas macias e os legumes deixam tudo mais suculento e colorido. O resultado é uma salada bonita, com ingredientes bem visíveis e aroma marcante. Esse tipo de salada de bacalhau com batatas costuma ser servido em travessas grandes no centro da mesa, principalmente em almoços em família, festas e datas comemorativas. Também pode ser preparado com antecedência e servido frio ou em temperatura ambiente.
Ingredientes
- 300 g de bacalhau em lascas
- 1 kg de batatas descascadas
- 1 cenoura
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola roxa
- 1 cebola branca
- 2 dentes de alho
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão amarelo
- Azeitonas pretas a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Sal a gosto
- Cheiro-verde a gosto (cebolinha e coentro)
- 4 ovos cozidos
- Azeite extra para finalizar
Modo de Preparo
- Ferva o bacalhau por aproximadamente 20 minutos até ficar macio e fácil de desfiar. Reserve em lascas. Coloque as batatas descascadas e a cenoura para cozinhar em água com uma pitada generosa de sal.
- Cozinhe até ficarem al dente, ou seja, macias, porém firmes. Corte as batatas e a cenoura em rodelas com espessura aproximada de um dedo. Reserve.
- Em uma panela, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em fogo alto. Adicione a cebola roxa, a cebola branca picada e os dentes de alho picados. Refogue
- Tempere com pimenta-do-reino moída a gosto. Adicione o pimentão verde, o pimentão amarelo e as azeitonas pretas. Refogue por cerca de 2 minutos, apenas para incorporar os sabores.
- Finalize o refogado com cheiro-verde picado e desligue o fogo. Em uma tigela grande, coloque parte das batatas e da cenoura.
- Adicione parte do refogado de bacalhau por cima. Repita as camadas até terminar os ingredientes.
- Regue com bastante azeite e acrescente mais uma pitada de pimenta-do-reino. Misture delicadamente para envolver todos os ingredientes sem quebrar as batatas.
- Transfira a salada para uma travessa. Finalize com ovos cozidos, algumas azeitonas inteiras, cheiro-verde e mais um fio de azeite por cima.
Curiosidades
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A salada de bacalhau com batatas é muito popular em refeições de Páscoa e Natal.
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O uso de azeite é essencial para dar sabor e unir os ingredientes da receita.
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Os pimentões deixam a salada mais colorida e aromática.
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O bacalhau desfiado permite que o sabor se espalhe melhor pelo prato.
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Essa receita pode ser servida fria ou em temperatura ambiente, mantendo o sabor e a textura.
Informações Adicionais
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Cozinhe as batatas apenas até ficarem firmes para que não desmanchem na mistura.
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Utilize bacalhau já dessalgado ou prove antes de adicionar sal à receita.
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Misture os ingredientes com cuidado para manter as fatias de batata inteiras.
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Se desejar mais sabor, acrescente também pimentão vermelho.
Perguntas frequentes
Posso preparar a salada de bacalhau com batatas com antecedência?
Sim. Ela pode ser preparada algumas horas antes e mantida na geladeira até a hora de servir.
É possível usar outro tipo de peixe?
O bacalhau é o ingrediente principal da receita, mas peixes salgados e desfiados também podem ser usados.
A salada de bacalhau com batatas pode ser servida quente?
Pode, mas normalmente ela é servida fria ou em temperatura ambiente.