Créditos: Dicas e Receitas da Celly
Legenda: Sagu soltinho com creme de baunilha
Sagu soltinho com creme de baunilha
O sagu soltinho é uma sobremesa tradicional que combina bolinhas macias com uma calda encorpada feita com vinho. Ele fica com uma cor bonita, textura soltinha e é servido gelado, muitas vezes acompanhado de um creme de baunilha bem cremoso. É simples de preparar e a palavra-chave sagu aparece naturalmente ao longo do texto para facilitar a busca.
Ingredientes
- Para o sagu: 2 L de água Canela a gosto (em pedaços)
- 15 cravinhos
- 1 xícara de sagu
- 500 ml de vinho tinto suave
- 1 xícara de açúcar
- 1 pacotinho de suco em pó (a criadora usa Tang)
- Para o creme de baunilha: 1/2 caixinha de leite condensado
- 1 colher de amido de milho
- 1/2 xícara de leite
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colherzinha de café de essência de baunilha
Modo de Preparo
- Coloque 2 L de água em uma panela grande, acrescente canela e os 15 cravinhos e deixe ferver para aromatizar.
- Depois que ferver, retire apenas os cravinhos e mantenha a canela.
- Adicione 1 xícara de sagu e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo às vezes, até formar um caldo grosso.
- Escorra o sagu e lave bem para remover toda a goma, deixando as bolinhas soltinhas.
- Volte o sagu lavado para a panela e acrescente 500 ml de vinho tinto suave, 1 xícara de açúcar e 1 pacotinho de suco em pó.
- Cozinhe por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando, até reduzir os pontinhos brancos das bolinhas. Tampe a panela e deixe descansar para finalizar o cozimento.
- Para o creme: misture o leite condensado com o amido fora do fogo. Adicione o leite, o creme de leite e a essência de baunilha.
- Leve ao fogo e cozinhe até dar uma leve engrossada, mantendo o creme bem molinho.
- Passe o creme para outro recipiente, cubra para evitar película e leve à geladeira.
- Sirva o sagu gelado com o creme de baunilha.
Curiosidades
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O sagu é feito tradicionalmente com fécula de mandioca, o que garante a textura perolada.
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A combinação de sagu com vinho é muito popular no Sul do Brasil.
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Lavar o sagu após o pré-cozimento é um truque antigo para deixá-lo soltinho.
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O suco em pó ajuda a dar cor e realçar o sabor do sagu.
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O creme de baunilha é uma adaptação moderna, mas combina muito bem com a receita clássica.
Informações Adicionais
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Sempre retire os cravos antes de colocar o sagu para evitar sabor amargo.
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Se quiser reduzir o teor alcoólico, deixe o sagu ferver mais tempo após adicionar o vinho.
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Use fogo regulado para não grudar no fundo da panela.
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Para deixar ainda mais bonito, sirva em taças transparentes.