Créditos: Da Terra
Legenda: Rosca de Natal com Massa de Panetone Caseiro
Rosca de Natal com Massa de Panetone Caseiro Fácil e Fofinha para Fazer em Casa
A rosca de natal caseiro é perfeita para preparar em casa e compartilhar com a família ou até vender. Essa versão é prática, usa ingredientes simples e dispensa a forma tradicional de panetone, você pode assar em uma forma comum e o resultado continua com aquela textura fofa e leve. O aroma é delicioso, o miolo é macio e cheio de sabor, ideal para acompanhar um café ou presentear no fim de ano.
Ingredientes
- 240 ml de leite em temperatura ambiente
- 4 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
- 3 gemas
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (aproximadamente 70 g)
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de essência de sua preferência (baunilha, laranja ou limão)
- 3 xícaras (240 ml cada) de farinha de trigo (aproximadamente 360 g)
- 1 colher (sopa) cheia + 1 colher (chá) de fermento biológico seco (total de 15 g)
- 40 g de chocolate meio amargo picado
- 100 g de frutas secas (uvas passas brancas, pretas e cerejas picadas)
- Óleo (para untar as mãos e a forma)
- 2 colheres (sopa) de açúcar + 1 colher (sopa) de água (para pincelar e dar brilho)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture o leite com o açúcar até dissolver bem. Acrescente as gemas, a manteiga ou margarina, o sal e a essência. Misture tudo.
- Adicione a primeira xícara de farinha de trigo e misture bem. Junte o fermento biológico e mexa até incorporar.
- Acrescente a segunda xícara de farinha, misture novamente e vá colocando a terceira xícara aos poucos, até a massa ficar levemente pegajosa, mas sem grudar demais.
- Misture os recheios (chocolate, uvas passas e cerejas) até distribuí-los bem na massa.
- Unte as mãos com óleo, modele bolinhas com a massa e disponha em uma forma untada de 22 cm de diâmetro. Deixe a massa descansar por 1 hora ou até dobrar de volume (em dias frios, pode levar até 2 horas).
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos, depois aumente para 200°C e asse por mais 20 minutos (total de 40 minutos).
- Ao retirar do forno, pincele a mistura de açúcar e água sobre a massa ainda quente para dar brilho. Espere esfriar completamente antes de desenformar, pois a massa é muito fofa.
Curiosidades
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O panetone tem origem em Milão, na Itália, e era considerado um pão festivo preparado apenas no Natal.
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Usar só as gemas deixa a massa mais fofa e leve, diferente de outras receitas que utilizam o ovo inteiro.
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O crescimento longo é o segredo para a textura de panetone tradicional.
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A receita pode ser usada também para fazer roscas doces ou mini panetones.
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O toque de açúcar com água no final é uma técnica antiga para deixar o pão doce brilhante e bonito.
Informações Adicionais
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Não exagere na farinha: a massa deve ficar levemente pegajosa, isso garante a maciez.
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Use fermento de pão seco ativo, pois ele dá o crescimento ideal e o sabor típico do panetone.
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Cubra bem a massa enquanto cresce, para evitar que resseque.
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Espere esfriar antes de desenformar, pois a massa quente é muito delicada e pode quebrar.