Créditos: Cozinhando com a Ly
Legenda: Risoles de Milho
Por Daniel Oliveira
Publicado em 12 de Abril de 2026 as 11h10
Atualizado em 6 de Julho de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Risoles de Milho crocantes e cremosos para lanche ou venda
O risoles de milho é um salgado frito muito usado para lanches, festas e até para vender. Ele tem massa macia por dentro, casquinha crocante por fora e recheio cremoso de milho. O risoles de milho costuma ser servido quente, acompanhado de molho, café ou suco. É uma opção prática para lanche da tarde, reuniões em família ou cardápios de salgadinhos.
Preparo: 60 min.
Rendimento: 15
Calorias: 165
Proteinas: 5
Ingredientes
- Recheio: 1 colher de sopa (45 g) de margarina ou manteiga
- ½ cebola ralada
- 1 dente de alho triturado
- 1 xícara (250 ml) de leite
- ½ lata de milho verde sem água
- 1 colher de sopa bem cheia (30 g) de farinha de trigo sem fermento
- ½ lata de milho verde
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de café de pimenta-do-reino
- Cheiro-verde picado a gosto
- ½ caixinha (100 g) de creme de leite
- Massa: 300 ml de leite
- 150 ml de água
- 1 colher de sopa (45 g) de manteiga ou margarina
- 1 tablete de caldo de galinha
- 2 xícaras e meia (315 g) de farinha de trigo sem fermento
- Para empanar: 1 ovo inteiro
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de vinagre claro
- Água (aproximadamente 40 ml)
- Farinha de rosca
- Para fritar: Óleo suficiente para fritura
Modo de Preparo
- Em uma panela aquecida, derreta a margarina ou manteiga. Refogue a cebola ralada e o alho até dourar levemente.
- Bata no liquidificador o leite, meia lata de milho e a farinha de trigo. Despeje essa mistura na panela e adicione o restante do milho. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Cozinhe mexendo até engrossar e ferver. Após ferver, cozinhe por mais 3 minutos.
- Desligue o fogo e misture o cheiro-verde e o creme de leite. Reserve o recheio e deixe esfriar completamente.
- Para a massa, coloque em uma panela o leite, água, sal, manteiga e caldo de galinha. Leve ao fogo até ferver.
- Abaixe o fogo e adicione toda a farinha de trigo de uma vez. Mexa até formar uma massa lisa que desgrude da panela. Cozinhe a massa por cerca de 7 minutos.
- Transfira para a bancada e sove ainda quente até ficar macia. Deixe esfriar e mantenha coberta para não ressecar. Abra a massa com rolo até ficar fina.
- Corte círculos e coloque o recheio frio no centro. Feche formando meia-lua e retire o excesso de massa. Repita até terminar.
- Misture o ovo, sal, vinagre e água. Passe cada risoles na mistura e depois na farinha de rosca.
- Aqueça o óleo e frite poucos por vez até dourar. Retire e escorra em papel absorvente.
Curiosidades
- O risoles de milho é muito popular em festas e buffets brasileiros.
- A massa pode ser usada para vários salgados fritos.
- O recheio de milho fica mais consistente depois de frio.
- O vinagre no empanado ajuda a deixar mais crocante.
- O risoles de milho pode ser congelado antes da fritura.
Informações Adicionais
- Abra a massa fina para evitar que o risoles fique pesado.
- Deixe o recheio bem frio antes de modelar.
- Frite em óleo quente para não estourar.
- Mantenha a massa sempre coberta enquanto modela.
Perguntas frequentes
Posso congelar o risoles de milho?
Sim, já empanado pode ser congelado por até 2 meses.
Posso fazer a massa só com água?
Pode, mas com leite ela fica mais macia e saborosa.
Quanto tempo dura na geladeira?
A massa pode ser guardada por até 3 dias refrigerada.
Referência: Cozinhando com a Ly
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