Créditos: Cozinhando com a Ly
Legenda: Risoles de Milho
Por Daniel Caetano
Publicado em 12 de Abril de 2026 as 11h10
Atualizado em 31 de Maio de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Risoles de Milho crocantes e cremosos para lanche ou venda
O risoles de milho é um salgado frito muito usado para lanches, festas e até para vender. Ele tem massa macia por dentro, casquinha crocante por fora e recheio cremoso de milho. O risoles de milho costuma ser servido quente, acompanhado de molho, café ou suco. É uma opção prática para lanche da tarde, reuniões em família ou cardápios de salgadinhos.
Preparo: 60 min.
Rendimento: 15
Calorias: 165
Proteinas: 5
Ingredientes
- Recheio: 1 colher de sopa (45 g) de margarina ou manteiga
- ½ cebola ralada
- 1 dente de alho triturado
- 1 xícara (250 ml) de leite
- ½ lata de milho verde sem água
- 1 colher de sopa bem cheia (30 g) de farinha de trigo sem fermento
- ½ lata de milho verde
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de café de pimenta-do-reino
- Cheiro-verde picado a gosto
- ½ caixinha (100 g) de creme de leite
- Massa: 300 ml de leite
- 150 ml de água
- 1 colher de sopa (45 g) de manteiga ou margarina
- 1 tablete de caldo de galinha
- 2 xícaras e meia (315 g) de farinha de trigo sem fermento
- Para empanar: 1 ovo inteiro
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de vinagre claro
- Água (aproximadamente 40 ml)
- Farinha de rosca
- Para fritar: Óleo suficiente para fritura
Modo de Preparo
- Em uma panela aquecida, derreta a margarina ou manteiga. Refogue a cebola ralada e o alho até dourar levemente.
- Bata no liquidificador o leite, meia lata de milho e a farinha de trigo. Despeje essa mistura na panela e adicione o restante do milho. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Cozinhe mexendo até engrossar e ferver. Após ferver, cozinhe por mais 3 minutos.
- Desligue o fogo e misture o cheiro-verde e o creme de leite. Reserve o recheio e deixe esfriar completamente.
- Para a massa, coloque em uma panela o leite, água, sal, manteiga e caldo de galinha. Leve ao fogo até ferver.
- Abaixe o fogo e adicione toda a farinha de trigo de uma vez. Mexa até formar uma massa lisa que desgrude da panela. Cozinhe a massa por cerca de 7 minutos.
- Transfira para a bancada e sove ainda quente até ficar macia. Deixe esfriar e mantenha coberta para não ressecar. Abra a massa com rolo até ficar fina.
- Corte círculos e coloque o recheio frio no centro. Feche formando meia-lua e retire o excesso de massa. Repita até terminar.
- Misture o ovo, sal, vinagre e água. Passe cada risoles na mistura e depois na farinha de rosca.
- Aqueça o óleo e frite poucos por vez até dourar. Retire e escorra em papel absorvente.
Curiosidades
- O risoles de milho é muito popular em festas e buffets brasileiros.
- A massa pode ser usada para vários salgados fritos.
- O recheio de milho fica mais consistente depois de frio.
- O vinagre no empanado ajuda a deixar mais crocante.
- O risoles de milho pode ser congelado antes da fritura.
Informações Adicionais
- Abra a massa fina para evitar que o risoles fique pesado.
- Deixe o recheio bem frio antes de modelar.
- Frite em óleo quente para não estourar.
- Mantenha a massa sempre coberta enquanto modela.
Perguntas frequentes
Posso congelar o risoles de milho?
Sim, já empanado pode ser congelado por até 2 meses.
Posso fazer a massa só com água?
Pode, mas com leite ela fica mais macia e saborosa.
Quanto tempo dura na geladeira?
A massa pode ser guardada por até 3 dias refrigerada.
Referência: Cozinhando com a Ly
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