Por Daniel Caetano Publicado em 24 de Janeiro de 2026 as 08h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Repolho Barbecue Refogado com Molho Defumado

O repolho barbecue é uma receita simples para servir como acompanhamento no dia a dia ou para incrementar sanduíches e lanches. Ele fica bem macio, úmido e com cor escura por causa do molho barbecue, trazendo um sabor levemente adocicado e defumado. O repolho barbecue costuma ser servido junto com carnes, principalmente carne de porco, mas também vai muito bem em hambúrgueres, pães e sanduíches feitos em casa.

Ingredientes

• 1 fio de azeite
• ½ cebola cortada em meias-luas
• 2 dentes de alho picados
• ½ cenoura ralada
• 1 pitada de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• ½ cabeça de repolho cortada em tirinhas
• 1 xícara de molho barbecue pronto
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque um fio de azeite e leve ao fogo médio. Adicione a cebola cortada em meias-luas, o alho picado e a cenoura ralada.
2. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto. Refogue até a cebola murchar e os ingredientes ficarem mais macios.
3. Acrescente o repolho cortado em tirinhas, mesmo que a panela fique cheia. Tempere novamente com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
4. Refogue até o repolho murchar bem, reduzir de volume e ficar macio, por cerca de 5 a 10 minutos. Com o repolho já bem macio, adicione o molho barbecue, o ketchup e a mostarda.
5. Misture bem até o molho envolver todo o repolho. Desligue o fogo e sirva o repolho barbecue ainda quente.

Curiosidades

• O repolho perde quase metade do volume durante o cozimento.

• O molho barbecue dá um leve sabor defumado mesmo sem uso de fumaça.

• Essa receita é uma forma comum de incluir mais vegetais nas refeições.

• O contraste entre o doce do molho e a acidez da mostarda equilibra o sabor.

• O repolho barbecue é muito usado como recheio em sanduíches e hambúrgueres.

Informações Adicionais

1. Corte o repolho em tiras finas para cozinhar de maneira uniforme.

2. Não pule a etapa de refogar bem o repolho antes do molho.

3. Ajuste a pimenta conforme o seu gosto ou retire se não gostar.

4. Use uma panela grande para facilitar a mistura no início do preparo.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.