Receita de Mousse de Maracujá Fácil e Cremoso com Gelatina
O mousse de maracujá é uma sobremesa clássica, refrescante e muito prática para servir em qualquer refeição. Com textura leve, aerada e sabor marcante da fruta, esse mousse de maracujá é feito com poucos ingredientes e ainda recebe uma cobertura de geleia feita com a própria polpa, que deixa o visual mais bonito e apetitoso. Ele vai à geladeira e é servido gelado, direto do refratário, perfeito para dias quentes ou após pratos mais pesados.
Ingredientes
- Para o mousse: 1 pacotinho de gelatina sem sabor (12 g)
- ½ xícara (120 ml) de água para hidratar a gelatina
- 2 caixinhas ou latas de leite condensado (790 g)
- 2 caixinhas de creme de leite (400 g)
- 400 ml de suco concentrado de maracujá (feito da fruta coada ou suco pronto)
- Para a cobertura: ½ xícara (100 g) de açúcar
- 1 colher bem cheia de amido de milho (10 g)
- ½ xícara (120 ml) de água
- Polpa de ½ maracujá (com ou sem sementes)
Como Fazer
- Em um recipiente, misture a gelatina sem sabor com ½ xícara de água e deixe hidratar por alguns minutos.
- No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite e o suco concentrado de maracujá. Bata bem até que tudo esteja completamente misturado e cremoso.
- Leve a gelatina hidratada ao micro-ondas por 15 segundos. Se necessário, aqueça por mais 10 segundos até derreter por completo.
- Acrescente a gelatina derretida à mistura do liquidificador e bata novamente. Transfira o mousse para um refratário de 17 x 25 cm e leve à geladeira até começar a firmar.
- Para a cobertura, misture em uma panela o açúcar, o amido de milho, a água e a polpa do maracujá.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Transfira a geleia para outro recipiente e deixe esfriar até ficar apenas morna.
- Despeje com cuidado a cobertura sobre o mousse já parcialmente firme. Leve à geladeira por pelo menos 4 a 5 horas, ou até ficar bem gelado e firme.
Curiosidades
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O maracujá é rico em vitamina C e possui propriedades calmantes naturais.
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A textura aerada do mousse vem da combinação do creme de leite com a gelatina.
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Esse doce ficou popular no Brasil nos anos 80 e permanece entre os mais feitos em casa.
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O uso da polpa com sementes é comum para dar um visual mais rústico e bonito à sobremesa.
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O mousse de maracujá pode ser usado também como recheio de bolos gelados e tortas.
Informações Adicionais
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Para um sabor mais intenso, use suco feito diretamente da fruta coada.
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Se quiser um mousse mais firme, aumente a quantidade de gelatina para 1 e ½ pacotinho.
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Deixe o mousse na geladeira de um dia para o outro para uma consistência perfeita.
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Evite colocar a cobertura quente sobre o mousse para não desandar a base.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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