Créditos: Dicas da Vall
Legenda: Receita de Língua ao Molho Passo a Passo Fácil e Saboroso Vamos Fazer
Receita de Língua Bovina ao Molho Passo a Passo Fácil e Saboroso Vamos Fazer
A língua ao molho é uma receita tradicional muito saborosa, perfeita para variar o cardápio do dia a dia. A língua bovina fica macia e suculenta, envolvida por um molho encorpado e cheio de temperos. Essa receita serve para quem quer um prato quente, que combina muito bem com arroz branco, pão francês ou farinha. A textura da língua é macia, e o molho fica com uma coloração vermelha intensa, deixando o prato bonito e apetitoso.
Ingredientes
- 1,400 kg de língua bovina, limpa e lavada
- 3 folhas de louro
- 1 fio de vinagre
- Coentro desidratado (quantidade a gosto)
- 2 ramos de alecrim
- 4 dentes de alho
- 1 cebola média
- 1 colher de sopa rasa de colorau
- 1 colher de sopa de tempero pronto (exemplo: Tempero Maria)
- Chimichurri (a gosto)
- Pimenta-do-reino (a gosto)
- Páprica defumada (a gosto)
- Páprica picante (a gosto)
- Sal a gosto
- 1 pimentão pequeno
- 2 tomates pequenos
- 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
- Água para cozinhar e cobrir a língua
- 1 fio de óleo para refogar
- Cebolinha picada para finalizar
Modo de Preparo
- Coloque a língua na panela de pressão com as folhas de louro, o vinagre, o coentro desidratado e os ramos de alecrim.
- Tampe a panela, leve ao fogo e, quando pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 35 minutos.
- Após o cozimento, retire a língua e coloque em água gelada para facilitar a retirada da pele. Remova toda a pele da língua. Corte a língua ao meio e depois em fatias não muito grossas. Reserve.
- Em uma panela ou frigideira, aqueça o fio de óleo e refogue os dentes de alho picados até dourar. Acrescente a cebola picada e refogue até ficar transparente.
- Junte a língua fatiada e mexa bem. Adicione o colorau e frite a língua até que fique bem dourada.
- Acrescente os temperos: tempero pronto, chimichurri, pimenta-do-reino, páprica defumada, páprica picante e o sal. Misture tudo.
- Adicione o pimentão e os tomates cortados grosseiramente. Coloque o molho de soja e água suficiente para cobrir os ingredientes.
- Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela tampada, até o molho encorpar e apurar, aproximadamente 25 minutos.
- Finalize com a cebolinha picada antes de servir.
Curiosidades
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A língua bovina é um corte muito nutritivo, rico em proteínas e ferro.
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O uso da panela de pressão ajuda a deixar a língua macia em menos tempo.
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Tradicionalmente, a língua é servida com molhos encorpados e bem temperados para realçar seu sabor.
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A pele da língua deve ser retirada para garantir uma textura agradável e evitar sabores amargos.
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Pimentas e pápricas conferem um toque especial e levemente picante que combina muito bem com a língua.
Informações Adicionais
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Sempre lave bem a língua antes do cozimento para remover impurezas.
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Use água gelada para facilitar a retirada da pele da língua após o cozimento.
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Ajuste o sal somente após o cozimento da língua, já que ela é cozida sem sal inicialmente.
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Sirva com acompanhamentos simples, como arroz branco, pão francês ou farinha, para aproveitar todo o molho.