Créditos: Nandu Andrade
Legenda: Receita de lentilha com bacon e calabresa
Receita de lentilha com bacon e calabresa
A receita de lentilha é muito usada para a virada do ano, pois costuma ser servida como prato principal ou acompanhamento, especialmente para quem segue a tradição de atrair prosperidade. Ela fica encorpada, macia e bem temperada, com grãos inteiros e caldo na medida certa. A receita de lentilha é comum em almoços e jantares, servida quente, acompanhando arroz branco ou carnes simples.
Ingredientes
- 250 g de lentilha
- Água fervente (para hidratar e cozinhar)
- 200 g de bacon
- 1 fio de azeite ou óleo
- 100 g de calabresa fininha
- ½ cebola grande ou 1 cebola pequena, cortada em cubinhos
- 2 dentes de alho amassados
- ½ pimentão cortado em cubinhos
- 3 folhas de louro
- ½ cenoura cortada em cubinhos
- 1 colher de chá rasa de sal
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- ⅓ colher de chá de pimenta-do-reino
- Coentro ou salsa a gosto (um punhado para o cozimento e o restante para finalizar)
Modo de Preparo
- Coloque a lentilha em uma panela, cubra com água fervente, tampe e deixe descansar por 30 minutos para hidratar.
- Em outra panela, coloque o bacon com um fio de azeite ou óleo e leve ao fogo até dar uma leve fritada. Acrescente a calabresa e mexa até fritar levemente.
- Junte a cebola e refogue até começar a ficar transparente. Adicione o alho e mexa por cerca de 1 minuto, até soltar aroma.
- Acrescente o pimentão, as folhas de louro e a cenoura. Misture e desligue o fogo. Escorra a lentilha, descartando a água da hidratação.
- Ligue o fogo novamente e coloque a lentilha na panela. Adicione o sal, a páprica defumada, a pimenta-do-reino e um punhado de coentro ou salsa. Misture bem.
- Acrescente água quente apenas até atingir o nível da lentilha. Cozinhe por 5 a 7 minutos, prove e ajuste o sal, se necessário. Finalize com o restante do cheiro-verde, misture e sirva quente.
Curiosidades
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A lentilha é um dos grãos mais antigos consumidos no mundo.
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A receita de lentilha é muito associada à prosperidade na virada do ano.
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O grão cozinha rapidamente após a hidratação.
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Combina bem com carnes defumadas, como bacon e calabresa.
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Pode ser servida como prato principal ou acompanhamento.
Informações Adicionais
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Não coloque sal no início para evitar excesso, pois o bacon e a calabresa já são salgados.
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Use água apenas no nível da lentilha para não deixar o prato ralo.
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Prove após 5 minutos para ajustar o ponto e o tempero.
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Sirva com arroz branco para uma refeição completa.
Perguntas frequentes
Posso usar outra linguiça no lugar da calabresa?
Sim, desde que seja defumada para manter o sabor da receita.
Precisa hidratar a lentilha antes?
Sim, a hidratação deixa a lentilha mais macia e reduz o tempo de cozimento.
A receita de lentilha pode ser congelada?
Pode, após esfriar completamente, por até 3 meses.