Créditos: Receitas de Pai
Legenda: Rabanada frita na manteiga com leite condensado
Rabanada frita na manteiga com leite condensado: receita fácil e cremosa para o Natal
A rabanada frita na manteiga com leite condensado é uma versão deliciosa e moderna da tradicional rabanada de Natal. Diferente da assada, que pode ficar seca, ou da frita em óleo, que fica muito gordurosa, essa receita fica douradinha por fora e cremosa por dentro. É perfeita para servir na ceia de Natal ou Ano-Novo, acompanhada de café, chocolate quente ou até sobremesas geladas. A textura é leve e o sabor marcante do leite condensado com baunilha deixa essa rabanada ainda mais especial.
Ingredientes
- 1 pão amanhecido tipo francês (mais firme)
- 1 caixinha (395 g) de leite condensado
- 300 ml de leite integral
- 3 ovos inteiros
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- Manteiga a gosto (para fritar, cerca de 60 g)
- Açúcar e canela em pó a gosto (para polvilhar)
- Leite em pó a gosto (para a segunda versão)
Modo de Preparo
- Corte o pão amanhecido em fatias de aproximadamente 1 dedo de espessura. Reserve. Em uma tigela, bata os 3 ovos inteiros até misturar bem.
- Adicione o leite condensado e a essência de baunilha, mexendo até ficar homogêneo. Acrescente o leite integral e misture novamente.
- Mergulhe rapidamente cada fatia de pão nessa mistura, apenas para umedecer, não deixe encharcar.
- Em uma frigideira grande, aqueça 3 colheres (sopa) de manteiga até derreter. Coloque as fatias de pão e frite em fogo médio, virando para dourar dos dois lados.
- Conforme a manteiga for acabando, adicione mais um pouco para manter a textura e o sabor. Depois de fritar, passe as rabanadas em uma mistura de açúcar e canela.
- Para uma segunda versão, substitua o açúcar e a canela por leite em pó, batendo levemente para tirar o excesso.
- Sirva ainda morna e aproveite o sabor cremoso da rabanada frita na manteiga com leite condensado.
Curiosidades
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A rabanada tem origem em receitas europeias antigas, criadas para reaproveitar o pão amanhecido.
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No Brasil, ela se tornou símbolo das festas de fim de ano, especialmente no Natal.
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A versão tradicional leva vinho ou leite, mas o leite condensado trouxe o toque brasileiro e mais cremosidade.
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Fritar na manteiga é um método recente, que valoriza o sabor e deixa a casquinha mais crocante.
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Em Portugal, a rabanada é chamada de “fatias douradas”, e costuma ser servida com mel ou açúcar de confeiteiro.
Informações Adicionais
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Use pão amanhecido de 1 a 2 dias, ele absorve o creme sem desmanchar.
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Não deixe o pão encharcar no líquido, isso evita que a rabanada fique pesada.
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Frite em manteiga e fogo médio, garantindo cor e sabor sem queimar.
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Polvilhe o açúcar e a canela logo após fritar, quando a rabanada ainda estiver quente.