Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Quindim Tradicional em Forma de Pudim com Coco Brilhante
Quindim Tradicional em Forma de Pudim com Coco Brilhante
O quindim tradicional é uma sobremesa clássica da confeitaria brasileira, perfeita para servir após o almoço, em datas festivas ou em reuniões de família. Tem textura cremosa, macia e úmida, com uma camada generosa de coco no fundo e um brilho intenso na superfície. O quindim tradicional costuma ser servido gelado ou em temperatura ambiente, desenformado em travessa ou prato, valorizando sua aparência bonita e simples.
Ingredientes
- 12 gemas de ovos
- 1 xícara (240 ml) de açúcar refinado
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 100 g de coco seco em flocos sem açúcar
- 120 ml de leite
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Hidrate o coco seco com o leite e reserve. Passe as gemas por uma peneira, deixando escorrer naturalmente para retirar a película.
- Em uma tigela, coloque as gemas peneiradas, o açúcar refinado e a manteiga derretida. Misture bem até formar um creme homogêneo.
- Acrescente o coco hidratado e misture novamente. Unte uma forma de pudim com manteiga e polvilhe açúcar.
- Despeje a mistura na forma e nivele. Coloque a forma dentro de outra maior e leve ao forno em banho-maria, com água quente.
- Asse a 180 °C por cerca de 45 minutos em forno elétrico ou aproximadamente 1 hora a 1 hora e 20 minutos em forno a gás.
- Retire do forno, deixe esfriar completamente e desenforme com cuidado.
Curiosidades
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O quindim tradicional tem origem portuguesa, adaptado com coco no Brasil.
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A cor amarela intensa vem exclusivamente das gemas.
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O brilho característico é resultado da manteiga, do açúcar e da gordura natural da gema.
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É uma sobremesa feita com poucos ingredientes e custo acessível.
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Pode ser preparado em porções individuais ou em forma grande, como pudim.
Informações Adicionais
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Não force as gemas na peneira para evitar cheiro forte de ovo.
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Use coco sem açúcar para manter o sabor equilibrado.
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Sempre deixe o quindim tradicional esfriar antes de desenformar.
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Prefira fazer receitas separadas em vez de dobrar a quantidade em uma única forma.