Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Quindim Cremoso
Quindim Cremoso e Brilhante: Receita Fácil Para Você Fazer Sem Erro
O quindim é uma sobremesa tradicional brasileira, conhecida por sua textura cremosa e superfície brilhante que encanta a todos. Feito basicamente com gemas, açúcar e coco, esse doce tem uma cor amarela vibrante e um sabor suave que combina muito bem em festas ou como um doce para qualquer momento. O quindim é servido em porções individuais, geralmente desenformado, revelando sua cobertura lustrosa e um interior macio e aveludado. Nesta receita, você vai aprender como preparar um quindim super cremoso, sem cheiro forte de ovo, ideal para quem quer um doce clássico com acabamento perfeito.
Ingredientes
- 15 gemas de ovo (cerca de 270 g)
- 1 xícara + 1/4 de xícara (cerca de 220 g) de açúcar cristal ou refinado
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga sem sal, amolecida em temperatura ambiente
- 100 g de coco ralado seco em flocos (pode ser fresco na mesma quantidade)
- 200 ml de leite integral (ou 100 ml de leite de coco + 100 ml de água)
Modo de Preparo
- Passe as gemas por uma peneira para separar a película que envolve as gemas, sem pressionar com a espátula. Reserve o líquido peneirado.
- Hidrate o coco ralado com o leite integral (ou a mistura de leite de coco com água) e deixe reservado para o coco absorver o líquido.
- Misture as gemas peneiradas com o açúcar até que o açúcar comece a dissolver. Acrescente a manteiga amolecida e misture até obter uma mistura homogênea.
- Adicione o coco hidratado e misture novamente até ficar uniforme.
- Unte uma forma redonda com furo central (20 cm de diâmetro e 8 cm de altura) com manteiga e polvilhe açúcar por toda a forma. Despeje a mistura na forma preparada.
- Cubra a forma com papel alumínio e coloque em banho-maria dentro de uma assadeira maior com água aquecida (adicione um pouco de vinagre para evitar manchas no alumínio).
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 50 a 60 minutos.
- O quindim estará pronto quando a superfície estiver firme e, ao espetar uma faca, esta sair seca, sem líquido.
- Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e, para dar brilho à cobertura, aqueça a forma por alguns segundos diretamente na chama do fogão para derreter a manteiga com o açúcar.
- Desenforme com cuidado, passando uma faca nas laterais para soltar o quindim. Decore com coco ralado seco, se desejar.
Curiosidades
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O quindim tem origem portuguesa e foi adaptado no Brasil com a adição do coco, um ingrediente típico do Nordeste.
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A cor amarela vibrante do quindim vem principalmente das gemas, que são o ingrediente principal da receita.
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A textura cremosa do quindim é resultado da mistura delicada entre gemas, manteiga e coco hidratado.
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O segredo para o quindim não ter cheiro forte de ovo é usar apenas gemas frescas e evitar as claras, que têm odor mais intenso.
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Tradicionalmente, o quindim é assado em banho-maria para garantir um cozimento suave e uniforme, mantendo sua cremosidade.
Perguntas frequentes
Por que o quindim não pode ter cheiro forte de ovo?
Porque a receita usa somente as gemas, que têm cheiro mais suave, e evita as claras, responsáveis pelo odor forte.
Posso usar coco fresco no lugar do coco seco ralado?
Sim, o coco fresco na mesma quantidade deixa o quindim ainda mais saboroso e macio.
Como saber se o quindim está pronto?
Espete uma faca no centro; se sair seca, o quindim está assado. Também deve estar firme ao toque e com uma camada brilhante na superfície.