Por Daniel Caetano
Pudim Sem Furinhos Feito à Mão com Calda Caseira
O pudim cremoso é uma sobremesa clássica que serve para finalizar refeições ou agradar a família em qualquer ocasião. Ele tem textura lisa, macia e bem cremosa, com aparência dourada por causa da calda caramelizada. Esse pudim cremoso costuma ser servido gelado, em fatias, acompanhado da calda por cima, sendo muito comum em almoços de domingo ou reuniões simples em casa.
Preparo
80 min
Rendimento
10
Calorias
285
Proteina
5
Ingredientes
- Calda: 1 xícara de chá (200 g) de açúcar cristal
- 100 ml de água
- 2 colheres de sopa de vinagre branco
- Mais 100 ml de água (para finalizar a calda)
- Pudim: 4 ovos inteiros
- 1 colher de sopa (20 g) de amido de milho
- 250 ml de leite
- 1 xícara (120 g) de leite em pó
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 1 caixa de leite condensado (395 g)
Como Fazer
- Coloque o açúcar, 100 ml de água e o vinagre branco diretamente na forma. Misture bem com o fogo ainda desligado até dissolver o açúcar.
- Ligue o fogo e deixe ferver sem mexer até atingir cor de caramelo. Com cuidado, adicione mais 100 ml de água e misture levemente.
- Deixe ferver novamente até a calda ficar levemente consistente. Desligue o fogo e reserve para esfriar.
- Em uma tigela, bata bem os ovos. Adicione o amido de milho e misture.
- Acrescente o leite, o leite em pó, o creme de leite e o leite condensado. Misture bem até formar uma massa homogênea. Despeje a mistura na forma caramelizada.
- Cubra com papel-alumínio com o lado brilhante voltado para dentro. Coloque a forma dentro de outra com água quente, formando banho-maria.
- Leve ao forno a 180°C por aproximadamente 1 hora. Retire, deixe esfriar completamente e desenforme. Sirva o pudim cremoso com a calda por cima.
Curiosidades
- O vinagre na calda ajuda a evitar que o açúcar cristalize.
- Esse pudim cremoso não precisa de liquidificador, sendo feito à mão.
- O banho-maria garante textura lisa e sem furinhos.
- O leite em pó deixa o pudim mais firme e cremoso.
- A calda pode ser reaproveitada se sobrar na forma.
Informações Adicionais
- Bata bem os ovos para evitar cheiro forte no pudim cremoso.
- Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- Se necessário, passe uma faca nas laterais para soltar.
- Use água quente no banho-maria para melhor resultado.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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