Créditos: Beatriz Receitas
Legenda: Pudim de Pão
Pudim de Pão Cremoso com Calda Caseira para Sobremesa
O pudim de pão é uma sobremesa prática, ideal para aproveitar pães amanhecidos e transformar em um doce cremoso e bem encorpado. Ele tem textura macia por dentro, com uma camada de calda brilhante por cima, e costuma ser servido gelado após o almoço, jantar ou em ceias, especialmente em datas comemorativas. O pudim de pão é preparado no forno em banho-maria e servido desenformado, valorizando a calda e a cremosidade.
Ingredientes
- 3 pães francês dormidos (de ontem)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 4 ovos
- 1,2 litro de leite
- 1 colher de sopa de margarina ou manteiga (20 g)
- ½ xícara de açúcar para o pudim (100 g)
- Para a calda: 1 xícara de açúcar (200 g)
- ½ xícara de água fervendo (120 ml)
Modo de Preparo
- Coloque o açúcar da calda na forma de pudim e leve ao fogo médio sem mexer até derreter completamente.
- Quando o açúcar estiver totalmente derretido, adicione a água fervente aos poucos, com cuidado, mexendo até dissolver.
- Abaixe o fogo e deixe a calda engrossar levemente. Desligue e reserve para esfriar. No liquidificador, coloque o leite, os ovos, a margarina ou manteiga e os pães cortados em pedaços.
- Bata apenas até misturar bem. Acrescente o creme de leite, o leite condensado e o açúcar do pudim. Bata por cerca de 1 minuto, até obter uma mistura homogênea.
- Despeje a mistura na forma caramelizada. Cubra a forma com papel-alumínio, sem encostar no pudim.
- Coloque a forma dentro de outra maior com água quente até metade da altura, formando o banho-maria. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse de 1h30 a 2 horas, dependendo do forno.
- Faça o teste do garfo: ele deve sair limpo ou com pequenos pedaços de pudim, sem líquido.
- Retire do forno, deixe esfriar completamente, cubra com plástico-filme e leve à geladeira por no mínimo 6 horas, de preferência de um dia para o outro.
- Desenforme passando uma faca nas laterais e no centro antes de virar no prato.
Curiosidades
-
O pudim de pão surgiu como forma de evitar desperdício de pães amanhecidos.
-
É uma receita muito comum em ceias e almoços familiares.
-
A textura cremosa depende do tempo correto de forno e do descanso na geladeira.
-
O banho-maria evita que o pudim asse rápido demais e fique ressecado.
-
Quanto mais tempo gelado, mais firme e saboroso o pudim de pão fica.
Informações Adicionais
-
Use pães bem secos para garantir melhor consistência.
-
Não deixe a calda escurecer demais para evitar gosto amargo.
-
Cubra bem com papel-alumínio para não ressecar durante o forno.
-
Sempre espere esfriar totalmente antes de levar à geladeira.