Créditos: Dicas e Receitas da Celly
Legenda: Pudim de Padaria Fácil
Pudim de Padaria Fácil e Econômico: Receita Tradicional com Poucos Ingredientes
O pudim de padaria é uma receita simples, econômica e muito saborosa, perfeita para quem quer uma sobremesa prática com textura cremosa e calda dourada. Ele é servido gelado e pode ser feito com ingredientes básicos que você provavelmente já tem em casa. A aparência lembra os tradicionais pudins vendidos em padarias, com uma consistência mais firme, mas ainda assim bem macia por dentro. Ideal para servir depois do almoço ou como sobremesa em qualquer dia da semana.
Ingredientes
- Para a calda: 1 e 1/2 xícara (225 g) de açúcar
- 1/2 xícara (120 ml) de água
- Para o pudim de padaria: 4 ovos
- 2 colheres de sopa (26 g) de margarina
- 3/4 de xícara (135 g) de açúcar
- 1 litro (1.000 ml) de leite
- 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo
Modo de Preparo
- Em uma panela, adicione o açúcar da calda e leve ao fogo até derreter completamente, formando um caramelo.
- Acrescente a água com cuidado e deixe ferver até os grumos se dissolverem completamente. Despeje essa calda em uma forma de 18x28 cm, espalhando bem no fundo.
- Em um liquidificador, coloque os ovos, a margarina e o açúcar. Bata bem até a mistura ficar homogênea.
- Acrescente o leite e bata mais uma vez. Adicione a farinha de trigo e dê uma batida rápida apenas para incorporar.
- Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.
- Coloque essa forma dentro de uma forma maior com água (banho-maria). A água deve chegar a cerca de 1,5 cm de altura.
- Adicione um pouco de vinagre ou limão na água para evitar que a forma escureça. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 55 minutos.
- Retire do forno e deixe o pudim esfriar completamente.
- Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 6 horas (preferencialmente de um dia para o outro).
- Após gelado, passe uma faca nas bordas da forma e aqueça o fundo rapidamente na boca do fogão por cerca de 10 segundos. Desenforme o pudim de padaria com cuidado e sirva com a calda por cima.
Curiosidades
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O pudim de padaria é uma variação do pudim de leite, mas leva farinha, o que dá mais estrutura e firmeza.
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Era muito comum ser feito em padarias e vendido em pedaços generosos com bastante calda.
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A farinha de trigo na receita ajuda a evitar que o pudim desmanche ao desenformar.
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Ao contrário do pudim tradicional, esse pode ser consumido em temperatura ambiente, embora fique melhor gelado.
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A receita é uma ótima opção para reaproveitar ingredientes simples da despensa sem abrir mão do sabor.
Informações Adicionais
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Bata bem os ovos no liquidificador para evitar cheiro forte no pudim.
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Use leite integral para garantir a cremosidade da receita.
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O banho-maria garante que o pudim asse uniformemente sem queimar.
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O tempo de geladeira é essencial para a consistência ideal ao desenformar.