Créditos: Dicas e Receitas da Celly
Legenda: Pudim de Milho Verde Cremoso
Pudim de Milho Verde Cremoso e Fácil de Fazer em Casa
Pudim de milho verde é uma sobremesa clássica que serve para finalizar refeições em família ou acompanhar um café simples. Ele tem textura cremosa, lisa e aparência brilhante por causa da calda de caramelo. Costuma ser servido gelado, desenformado, em fatias generosas, valorizando o sabor suave do milho e a cremosidade do preparo.
Ingredientes
- Calda: 1 xícara de açúcar (200 g)
- 1/2 xícara de água (120 g)
- Pudim: 340 g de milho verde cortado da espiga
- 1 xícara de leite (240 g)
- 4 ovos (200 g)
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
Modo de Preparo
- Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até derreter e formar um caramelo dourado.
- Acrescente a água com cuidado e deixe ferver até os grumos se dissolverem e a calda engrossar levemente.
- Espalhe a calda em uma forma de pudim, incluindo o centro, e leve ao freezer por alguns minutos para firmar.
- No liquidificador, bata o milho verde com 1 xícara de leite até triturar bem. Passe a mistura pela peneira para retirar o bagaço e reserve apenas o líquido.
- Em uma tigela, misture os ovos com o leite condensado até ficar homogêneo. Acrescente o milho peneirado e a outra xícara de leite, misturando bem.
- Despeje a mistura na forma caramelizada, passando novamente pela peneira se desejar um pudim mais liso.
- Coloque a forma dentro de outra maior, adicione água morna até atingir cerca de 1,5 cm de altura e leve ao forno preaquecido a 180 °C.
- Asse em banho-maria por cerca de 50 a 55 minutos ou até a faca sair limpa. Deixe esfriar dentro do forno e da água, leve à geladeira por no mínimo 8 horas.
- Para desenformar, aqueça levemente o fundo da forma e vire sobre um prato.
Curiosidades
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O milho verde dá sabor natural e dispensa essências artificiais.
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A peneiração garante uma textura mais lisa e cremosa.
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O banho-maria evita que o pudim asse rápido demais.
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O descanso na geladeira melhora a firmeza do pudim.
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A calda de caramelo ajuda a conservar a umidade da sobremesa.
Informações Adicionais
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Use milho fresco para um sabor mais suave.
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Não bata os ovos no liquidificador para evitar bolhas no pudim.
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Se a calda endurecer, aqueça novamente antes de servir.
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Deixe o pudim gelar bem antes de desenformar para não quebrar.