Créditos: Dicas e Receitas da Celly
Legenda: Pudim de Milho de Latinha com Coco
Pudim de Milho de Latinha com Coco fácil e delicioso
O pudim de milho de latinha com coco é uma sobremesa cremosa e leve, perfeita para servir bem geladinha depois do almoço ou em reuniões de família. Ele tem textura suave, sabor delicado do milho e o toque especial do coco, que dá uma leve crocância. Além de ser simples de preparar, é feito com ingredientes que todo mundo tem em casa.
Ingredientes
- Para o caramelo: 1 xícara (200 g) de açúcar
- ½ xícara (120 ml) de água
- Para o pudim: 1 lata (200 g) de milho verde escorrido
- 1 xícara (240 ml) de leite
- 3 ovos
- 1 caixinha (395 g) ou latinha de leite condensado
- 50 g de coco flocado (opcional)
Modo de Preparo
- Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até derreter completamente e formar um caramelo dourado.
- Adicione a água (pode ser aos poucos ou de uma vez), mexendo até dissolver todos os gruminhos.
- Espalhe o caramelo em toda a forma de pudim, cobrindo o fundo e as laterais. Leve à geladeira por alguns minutos para firmar.
- No liquidificador, coloque o milho e o leite e bata por cerca de 3 minutos, até triturar bem. Peneire a mistura para remover o bagaço do milho.
- Volte o líquido peneirado ao liquidificador e adicione os ovos e o leite condensado. Bata até ficar homogêneo.
- Acrescente o coco flocado (opcional) e dê apenas uma pulsada rápida para misturar sem triturar. Despeje a mistura na forma caramelizada.
- Cubra com papel-alumínio e coloque dentro de uma assadeira com água quente e um pouco de vinagre (banho-maria).
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por aproximadamente 60 minutos.
- Espere esfriar, leve à geladeira até gelar bem e depois desenforme, passando uma faca nas laterais e aquecendo levemente o fundo da forma para soltar.
- Se desejar, salpique coco por cima antes de servir.
Curiosidades
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O pudim de milho é uma variação brasileira inspirada no clássico pudim de leite português.
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O milho enlatado facilita o preparo e mantém o sabor adocicado característico do grão fresco.
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A combinação com coco é tradicional em várias regiões do Nordeste.
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O uso do banho-maria garante a textura cremosa e sem furinhos.
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O vinagre adicionado à água do banho-maria evita manchas escuras na forma.
Informações Adicionais
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Se quiser um sabor mais suave, peneire bem o milho para eliminar todo o bagaço.
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O coco ralado fresco também pode ser usado no lugar do flocado, basta ajustar a quantidade para 40 g.
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Deixe o pudim gelar por pelo menos 4 horas antes de desenformar, isso garante uma textura perfeita.
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Se preferir mais calda, dobre a quantidade de açúcar e água no caramelo.