Créditos: Dicas e Receitas da Celly
Legenda: Pudim de maracujá
Pudim de maracujá fácil sem forno com calda cremosa
O pudim de maracujá serve como sobremesa simples e prática para o dia a dia ou para refeições em família. Ele tem textura cremosa, firme na medida certa, lembrando um mousse bem estruturado, e aparência lisa com calda brilhante por cima. O pudim de maracujá costuma ser servido gelado, após o almoço ou jantar, desenformado em um prato e finalizado com calda de maracujá.
Ingredientes
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- Polpa de 1 maracujá (com sementes, se desejar)
- 1 xícara de suco de maracujá (240 ml)
- 1 xícara de leite (240 ml)
- 1 envelope de gelatina sem cor e sem sabor (12 g)
- Óleo (apenas um fio para untar a forma)
- Calda: Polpa de 1 maracujá
- 1/2 xícara de açúcar (100 g)
- 200 ml de água
Modo de Preparo
- Unte levemente uma forma de 20 cm por 8 cm com um fio de óleo, espalhe bem e retire todo o excesso. Reserve.
- Hidrate a gelatina sem cor conforme as instruções da embalagem e deixe descansar por 3 a 4 minutos.
- Leve a gelatina hidratada ao micro-ondas por cerca de 20 segundos ou derreta em banho-maria até ficar líquida. Reserve.
- No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, a polpa de maracujá, o suco de maracujá e o leite. Bata bem até formar uma mistura homogênea.
- Acrescente a gelatina dissolvida e bata novamente para incorporar. Despeje a mistura na forma untada, cubra com plástico-filme e leve à geladeira.
- Deixe gelar de preferência de um dia para o outro. Caso não seja possível, deixe no mínimo por 4 a 5 horas. Para a calda, coloque em uma panela a polpa de maracujá, o açúcar e a água.
- Leve ao fogo baixo, mexendo levemente, até engrossar um pouco, formando uma calda levemente encorpada.
- Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Desenforme o pudim passando uma faca nas laterais e no centro da forma. Sirva o pudim de maracujá gelado com a calda fria por cima.
Curiosidades
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O pudim de maracujá não vai ao forno, sendo firme apenas com gelatina.
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A textura lembra um mousse, mas com estrutura suficiente para desenformar.
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As sementes do maracujá deixam a sobremesa com aparência mais tradicional.
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A acidez natural do maracujá equilibra o doce do leite condensado.
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É uma receita comum em almoços de família por render bem e ser fácil de preparar.
Informações Adicionais
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Se não gostar das sementes, peneire a polpa antes de usar.
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Não exagere no óleo ao untar a forma para não alterar o sabor.
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Não deixe a calda ferver demais, pois ela engrossa mais depois de fria.
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Sempre use a calda fria sobre o pudim já gelado.