Pudim de Leite no Fogão: Fica Pronto em 25 Minutos, Muito Saboroso
Se você ama um pudim de leite bem cremoso, sem furinhos e com aquele caramelo dourado perfeito, essa receita é pra você! Ideal para servir como sobremesa depois do almoço em família ou para surpreender nas visitas, esse pudim de leite é feito direto na boca do fogão em apenas 25 minutos. Ele fica com uma textura lisinha, brilhante e consistente, além de ter um sabor suave e marcante. O melhor de tudo? Você nem precisa usar o forno.
Agora você vai aprender a fazer essa receita de pudim de leite simples, rápida e que sempre dá certo!
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
- 1/2 xícara (chá) de água (120 ml)
- 3 ovos inteiros (150 g)
- 2 gemas (40 g) 600 ml de leite integral
- 2 caixas de leite condensado (790 g no total)
- 1 colher (sopa) de amido de milho (maizena) (10 g)
Como Fazer
- Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio, mexendo de vez em quando até formar um caramelo dourado.
- Adicione a água com cuidado e deixe no fogo baixo até dissolver todos os grumos e formar uma calda lisa. Despeje o caramelo em uma forma de pudim (22 cm de diâmetro) e reserve até esfriar.
- No liquidificador, bata os ovos, as gemas, o leite, o leite condensado e o amido de milho por 1 minuto, até a mistura ficar homogênea.
- Despeje a mistura sobre o caramelo já frio na forma. Cubra a forma com papel-alumínio.
- Coloque a forma dentro de uma panela maior e adicione água quente até a metade da forma.
- Tampe a panela, leve ao fogo alto até começar a ferver, depois reduza para médio e cozinhe por 25 minutos.
- Após o tempo, espete uma faca no centro do pudim. Se sair limpa, está pronto. Caso contrário, cozinhe por mais alguns minutos.
- Retire a forma da panela, deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 8 horas.
- Para desenformar, aqueça levemente o fundo da forma no fogão, passe uma faca nas bordas e vire sobre um prato.
Curiosidades
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A maizena é o segredo para deixar o pudim mais cremoso e sem furinhos.
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Cozinhar na boca do fogão economiza tempo e energia elétrica.
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Pudins feitos no fogão costumam ter uma textura mais densa e uniforme.
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O caramelo feito dessa forma fica mais claro e com sabor suave, sem amargar.
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A receita não deixa gosto de ovo, graças ao equilíbrio entre os ingredientes.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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