Créditos: Lar Doce Sal
Legenda: Pudim de leite condensado grande
Pudim de leite condensado grande para a família, feito na panela
O pudim de leite condensado é uma sobremesa clássica que serve para finalizar refeições em família ou encontros simples do dia a dia. Ele tem textura lisa, firme e aparência brilhante, com calda dourada cobrindo toda a superfície. Costuma ser servido gelado, desenformado em travessa, como sobremesa após o almoço ou jantar.
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar (200 ml)
- 1/2 xícara de água
- 6 ovos inteiros
- 2 caixinhas de leite condensado
- 700 ml de leite
Modo de Preparo
- Coloque 1 xícara de açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo até derreter completamente. Desligue o fogo, acrescente 1/2 xícara de água e ligue o fogo novamente.
- Deixe cozinhar até o açúcar dissolver por completo, formando a calda. Espalhe a calda em uma forma e reserve.
- No liquidificador, coloque os 6 ovos inteiros, as 2 caixinhas de leite condensado e os 700 ml de leite. Bata até a mistura ficar homogênea.
- Transfira para a forma caramelizada. Cubra bem com papel-alumínio, fechando as laterais.
- Coloque a forma dentro de uma panela grande com dois dedos de água e algumas gotas de vinagre.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos. Verifique o ponto espetando um garfo: se sair seco, está pronto.
- Retire a forma da panela, deixe amornar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Desenforme e sirva gelado.
Curiosidades
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O pudim de leite condensado é uma das sobremesas mais populares do Brasil.
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A calda caramelizada ajuda a manter o pudim úmido após a geladeira.
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O cozimento na panela substitui o uso do forno com bons resultados.
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O vinagre na água evita manchas na panela e na forma.
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Quanto maior o descanso na geladeira, mais firme fica o pudim de leite condensado.
Informações Adicionais
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Use fogo médio para evitar que a água do banho-maria ferva demais.
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Nunca coloque muita água na panela para não entrar no pudim.
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Feche bem o papel-alumínio para impedir a entrada de vapor.
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Aguarde o tempo completo de geladeira antes de desenformar.