Créditos: Frigideira com Tampa Juliana Reis
Legenda: Pudim de Leite Condensado
Pudim de Leite Condensado Cremoso Muito Gostoso Veja
O pudim de leite condensado é uma das sobremesas mais tradicionais e queridas do Brasil. Ele tem textura lisa, cremosa e sabor marcante, sendo servido gelado em fatias, geralmente depois do almoço ou em encontros de família. Essa versão ensina o passo a passo para preparar um pudim de leite condensado cremoso, sem cheiro de ovo e com calda dourada que deixa o doce ainda mais saboroso.
Ingredientes
- 2 caixinhas de leite condensado integral
- 4 ovos inteiros
- 2 gemas extras (descartar as claras)
- 2 medidas de leite integral (usando a lata ou caixinha de leite condensado como medida)
- 1 xícara (240 ml) de açúcar para a calda
- ½ xícara (120 ml) de água para a calda
Modo de Preparo
- No liquidificador, bata o leite condensado, os 4 ovos inteiros, as 2 gemas extras e o leite integral por 2 minutos até ficar homogêneo.
- Deixe a mistura descansar por 10 minutos para eliminar as bolhas de ar.
- Em uma panela, derreta 1 xícara de açúcar em fogo médio até começar a caramelizar. Mexa sem parar para não queimar.
- Acrescente ½ xícara de água com cuidado, mexendo até a calda ficar lisa e brilhante. Reserve.
- Espalhe a calda no fundo e laterais de uma forma própria para pudim. Despeje a mistura do liquidificador delicadamente na forma caramelizada.
- Cubra a forma com papel alumínio, vedando bem.
- Coloque dentro de outra forma maior com água quente (banho-maria), adicionando 1 a 2 colheres de sopa de vinagre para não escurecer a forma.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 1h20 a 1h30, até o pudim ficar firme nas bordas e levemente tremendo no centro.
- Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira até gelar bem.
- Passe uma faca apenas nas bordas da forma e desenforme sobre um prato grande. Sirva gelado.
Curiosidades
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O pudim chegou ao Brasil pelos portugueses, mas a versão com leite condensado é uma adaptação brasileira.
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O leite condensado começou a ser usado em receitas no século XIX, popularizando o pudim como conhecemos hoje.
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O segredo para um pudim sem furinhos é deixar a mistura descansar antes de assar.
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A baunilha pode ser adicionada para deixar o sabor mais marcante e suave.
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A textura cremosa vem principalmente da gema, por isso diminuir claras deixa o pudim mais macio.
Informações Adicionais
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Use sempre leite condensado integral para mais cremosidade.
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Não bata demais a mistura, isso evita excesso de bolhas.
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O banho-maria com vinagre evita manchas escuras na forma.
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Espere esfriar antes de desenformar para não quebrar o pudim.