Créditos: Jana Cabral
Legenda: Pudim de iogurte
Pudim de iogurte leve e cremoso para fazer hoje mesmo
O pudim de iogurte é uma sobremesa simples, prática e com uma textura leve e cremosa. Ele serve para acompanhar almoços e jantares do dia a dia, trazendo um sabor suave e um toque levemente azedinho típico do iogurte natural. Esse pudim de iogurte fica firme, com aparência brilhante e calda dourada, sendo servido gelado na própria forma ou em prato de sobremesa.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 potes de iogurte natural (340 g no total)
- Calda: 1 xícara de açúcar (180 g)
- ½ xícara de água (120 ml)
Modo de Preparo
- Coloque o açúcar na panela e leve ao fogo para derreter, mexendo de vez em quando até ficar totalmente líquido.
- Acrescente a água com cuidado, deixe dissolver o caramelo endurecido e cozinhe até formar uma calda mais espessa.
- Despeje parte da calda em uma forma de 18 cm com furo no meio e reserve o restante.
- Em uma tigela, misture bem o leite condensado e o iogurte natural até obter um creme homogêneo. Despeje a mistura na forma caramelizada.
- Cubra com papel-alumínio e coloque em banho-maria, usando água até a metade da forma.
- Asse em forno preaquecido a 160–180 °C por 50 a 60 minutos.
- Deixe esfriar, leve à geladeira e depois aqueça levemente o fundo da forma no fogão para soltar o caramelo.
- Passe uma espátula apenas nas laterais e desenforme. Sirva com a calda reservada.
Curiosidades
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O pudim de iogurte não leva ovos, o que deixa a textura naturalmente mais cremosa.
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A leve acidez do iogurte equilibra o doce do leite condensado.
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O pudim assa mais rápido do que o pudim tradicional.
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O iogurte deixa o sabor mais fresco, ideal para dias quentes.
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A calda endurece ao adicionar a água, mas volta a derreter durante o cozimento.
Informações Adicionais
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Use iogurte natural integral para obter mais cremosidade.
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Se a calda escurecer rápido, desligue o fogo e continue mexendo para não queimar.
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Acrescente algumas gotas de limão na água do banho-maria para evitar manchas na forma.
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O ponto ideal é quando a faca sai limpa ao testar o centro do pudim.