Pudim de flocão de milho cremoso feito no banho-maria
O pudim de flocão de milho é uma sobremesa simples que fica com textura cremosa e aparência dourada, perfeita para servir geladinha depois do almoço ou como doce principal em qualquer mesa. A massa fica lisinha, mesmo sendo feita com flocão de milho, e o sabor lembra os pudins tradicionais que todo mundo conhece. É preparado na forma de pudim e servido assim que firmar e esfriar.
Ingredientes
- 500 ml de leite
- 1 xícara (240 ml) de flocão de milho
- 1 colher de sopa de margarina (ou manteiga)
- 3 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 1 pitadinha de sal
- 2 colheres de sopa de coco em flocos (ou natural)
- 1 xícara de açúcar para o caramelo
Como Fazer
- Coloque 500 ml de leite em uma panela e leve ao fogo até ferver. Em um recipiente, coloque 1 xícara de flocão de milho e despeje 250 ml do leite fervido. Misture e deixe o flocão absorver o líquido.
- Após hidratar, adicione os outros 250 ml de leite e deixe descansar até esfriar.
- Enquanto isso, coloque 1 xícara de açúcar na forma de pudim (22×8 cm) e leve ao fogo baixo até formar o caramelo na cor de guaraná. Espalhe pelas laterais e centro com cuidado.
- Com o flocão frio, transfira para o liquidificador e acrescente a margarina, os ovos, o leite condensado, o sal e o coco. Bata por 1 minuto até formar um creme líquido. Despeje a mistura na forma caramelizada.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira, adicione água morna e algumas gotas de vinagre ou limão no banho-maria.
- Cubra a forma com papel-alumínio e asse por cerca de 50 minutos a 200 °C. Deixe esfriar e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas.
- Aqueça rapidamente o fundo da forma na boca do fogão para soltar a calda e desenforme.
Curiosidades
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O pudim de flocão de milho é comum em regiões onde o milho é base da culinária tradicional.
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O flocão hidrata rapidamente, o que substitui a etapa de peneirar ou coar.
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O caramelo feito direto na forma cria uma camada mais uniforme.
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A pitada de sal intensifica o sabor doce sem alterar a receita.
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O coco traz perfume e mais cremosidade ao pudim finalizado.
Informações Adicionais
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Só bata o creme por 1 minuto para manter a textura ideal.
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O flocão precisa estar frio antes de bater com os demais ingredientes.
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Usar água morna no banho-maria ajuda a cozinhar mais rápido e por igual.
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Esquentar a forma antes de desenformar evita quebrar o pudim.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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