Prestígio na travessa cremoso que surpreende no primeiro pedaço
O prestígio na travessa é uma sobremesa simples, cremosa e com sabor marcante de coco e chocolate. Ele serve muito bem como doce gelado para depois das refeições, tem textura macia no creme e uma cobertura brilhante de ganache, ficando perfeito para ser servido bem frio em travessas.
Ingredientes
- 1 caixinha de leite condensado
- 2 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
- 1 caixinha de creme de leite (100 g)
- 200 ml de leite de coco
- 150 g de coco ralado (em flocos ou comum)
- 500 ml de leite
- 200 g de chocolate meio amargo
- 100 g de creme de leite para a ganache
- Coco ralado para finalizar
Como Fazer
- Misture o leite condensado com o amido de milho até dissolver completamente.
- Acrescente o creme de leite, o leite de coco, o coco ralado e o leite. Misture bem. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até levantar fervura.
- Após ferver, continue mexendo por 3 a 4 minutos até formar um creme espesso.
- Desligue o fogo, transfira o creme para uma travessa e cubra com plástico filme em contato. Deixe esfriar totalmente.
- Para a ganache, misture o chocolate meio amargo com 100 g de creme de leite e leve ao micro-ondas de 20 em 20 segundos até derreter.
- Mexa até ficar homogêneo e espalhe sobre o creme já frio. Finalize com coco ralado e leve à geladeira até firmar.
Curiosidades
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A combinação coco + chocolate é inspirada no tradicional doce Prestígio, que fez sucesso no Brasil a partir dos anos 1960.
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O creme engrossa apenas com o amido de milho, dispensando manteiga ou açúcar extra.
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A ganache endurece levemente na geladeira, criando contraste de textura com o creme.
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Usar coco em flocos deixa a sobremesa mais rústica e com sensação de “coco fresco”.
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Leite de coco é essencial para intensificar o sabor característico do prestígio na travessa.
Informações Adicionais
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Deixe o creme realmente gelado antes de colocar a ganache para evitar mistura das camadas.
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Se quiser ganache mais fluida, adicione um pouco mais de creme de leite.
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Utilize chocolate 70% para um sabor mais intenso.
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Para servir mais firme, deixe a travessa refrigerando por pelo menos 4 horas.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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