Créditos: Tamires Mota
Legenda: Prestígio de travessa
Prestígio de travessa que surpreende pelo sabor veja
O prestígio de travessa é uma sobremesa cremosa que combina coco úmido, chocolate derretido e uma camada geladinha cheia de textura. Ele serve como doce principal depois das refeições e costuma ser servido em travessa, trazendo camadas lisas e brilhantes que deixam qualquer mesa mais bonita. A textura desse prestígio de travessa mistura cremosidade no recheio, maciez da ganache e uma cobertura levemente crocante de chocolate.
Ingredientes
- 1 lata ou caixinha de leite condensado
- 100 ml de leite de coco (meio vidrinho)
- 100 g de coco ralado
- 1 colher de sopa de manteiga (ou margarina)
- 1 caixinha de creme de leite (para o recheio)
- 160 g de chocolate meio amargo picado
- 1 caixinha de creme de leite (para a ganache)
- 150 g de chocolate ao leite
- 20 g de coco ralado para decorar
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado bem fininho e misture. Adicione a manteiga e a caixinha de creme de leite, mexendo bem.
- Leve ao fogo médio e cozinhe mexendo sempre para não grudar nem queimar. Quando começar a borbulhar, abaixe o fogo e continue mexendo por cerca de 5 minutos.
- O ponto ideal é quando as bolhas deixam desenho na superfície e o fundo da panela aparece ao passar a espátula.
- Misture fora do fogo por mais 3 a 5 minutos até ficar cremoso e brilhante. Transfira para uma travessa de 1,6 L (25 × 17 × 6 cm) e leve à geladeira por 30 minutos.
- Para a ganache, misture o chocolate meio amargo com o creme de leite e derreta em banho-maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo entre os intervalos.
- Espere a ganache esfriar completamente. Retire o recheio da geladeira, espalhe a ganache por cima e nivele.
- Derreta o chocolate ao leite e coloque em um saco limpo ou de confeitar. Faça riscos por cima da ganache ou espalhe uma camada lisa.
- Decore com o coco ralado em volta da travessa. Leve à geladeira por mais 30 minutos antes de servir.
Curiosidades
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Essa sobremesa é inspirada no famoso chocolate Prestígio, que combina coco e chocolate desde os anos 1950.
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A textura cremosa do recheio lembra um beijinho mais mole e gelado.
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O prestígio de travessa costuma ficar ainda melhor no dia seguinte, quando o coco hidrata mais.
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A camada de chocolate ao leite cria um contraste crocante quando bem gelada.
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É uma das sobremesas mais buscadas em datas festivas por unir praticidade e visual bonito.
Informações Adicionais
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Use coco ralado fino para ficar mais semelhante ao recheio do chocolate original.
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Mexa bem o recheio para que não escureça e mantenha a cor clarinha.
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Deixe a ganache esfriar totalmente antes de colocar sobre o recheio para não misturar as camadas.
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Quanto mais tempo gelar, mais firme e gostosa a sobremesa fica.
Perguntas frequentes
Posso substituir o chocolate meio amargo por outro?
Sim, mas o meio amargo equilibra bem o doce do recheio. Se trocar, saiba que o sabor ficará mais doce.
Dá para usar chocolate fracionado?
Sim, principalmente na cobertura, pois ele endurece rápido e facilita a decoração.
Posso congelar o prestígio de travessa?
Não é recomendado, pois o creme de coco pode soltar água e perder a textura original.