Por Daniel Oliveira Publicado em 30 de Março de 2026 as 08h10 Atualizado em 6 de Julho de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Pernil na Panela de Pressão suculento e macio para o dia a dia

O pernil na panela de pressão é uma receita prática para quem quer preparar uma carne saborosa sem passar horas na cozinha. Ele fica macio, suculento e com aparência dourada por fora, lembrando carne assada. Esse prato é muito servido no almoço, acompanhado de arroz, feijão e couve, sendo uma ótima opção para refeições em família.

Ingredientes

• 1 kg de pernil cortado em pedaços grandes
• 1 colher de sobremesa de sal
• 6 dentes de alho picadinhos
• Caldo de 1 limão
• 2 cebolas grandes fatiadas em rodelas
• 4 folhas de louro
• 250 ml de água fervendo
• 1 colher de sopa de banha (ou 2 colheres de sopa de óleo ou azeite)

Modo de Preparo

1. Tempere o pernil com o sal, o alho picado e o caldo de limão. Misture bem para envolver toda a carne. Faça pequenos cortes na gordura para evitar que a carne enrole durante o preparo.
2. Faça furinhos na carne com a ponta da faca para ajudar o tempero a penetrar melhor. Cubra e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.
3. Aqueça a banha (ou óleo/azeite) na panela de pressão. Coloque o pernil e deixe dourar bem de um lado. Vire e doure do outro lado. Retire a carne da panela e reserve.
4. Na mesma panela, desligue o fogo e coloque as cebolas fatiadas, forrando o fundo. Adicione as folhas de louro. Volte o pernil para a panela.
5. Acrescente a água fervendo. Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 25 minutos em fogo médio.
6. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e leve ao fogo médio sem tampa até o líquido reduzir.
7. Vire a carne para dourar bem dos dois lados até ficar levemente seca e dourada. Sirva em seguida.

Curiosidades

• O pernil é um corte muito usado na culinária brasileira, especialmente em datas comemorativas.
• O uso da panela de pressão reduz bastante o tempo de preparo da carne suína.
• A cebola forma um molho natural que dá mais sabor ao prato.
• O limão ajuda a deixar a carne mais macia e equilibrar o sabor.
• Mesmo sendo feito na pressão, o resultado lembra carne assada no forno.

Informações Adicionais

• Não use sementes do limão, pois podem amargar a carne.
• Dourar bem o pernil antes de cozinhar faz toda a diferença no sabor final.
• Deixe a pressão sair naturalmente para manter a carne macia.
• Se quiser mais molho, não deixe secar completamente após abrir a panela.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.