Créditos: Van Oliveira
Legenda: Pé de Frango com Batata
Pé de Frango com Batata: Uma Explosão de Sabor e Saúde no Seu Prato
O pé de frango com batata é uma receita tradicional que une sabor, praticidade e benefícios para a saúde. Rico em colágeno, este prato ajuda a fortalecer os ossos e tem uma textura macia que derrete na boca. Com um molho bem temperado e uma apresentação dourada e apetitosa, ele é perfeito para acompanhar um arroz soltinho e garantir uma refeição deliciosa e nutritiva. Aprenda agora mesmo a preparar essa delícia na sua cozinha!
Ingredientes
- 1 kg de pés de frango limpos (sem unhas e escaldados)
- 4 batatas médias cortadas em pedaços grandes
- 1 colher de sopa de banha de porco (ou gordura de sua preferência)
- 5 dentes de alho amassados com sal
- 1 cebola grande picada
- 1 caixinha de tomates cereja ou 2 tomates médios picados
- Coentro e cebolinha a gosto (início e final da receita)
- 1 colher de sopa de chimichurri
- ½ colher de sopa de páprica defumada
- Pimenta-do-reino e pimenta calabresa a gosto
- Água (suficiente para quase cobrir os ingredientes)
- 1 colher de chá de colorau e Sal a gosto
Modo de Preparo
- Limpe bem os pés de frango, removendo as unhas e deixando-os de molho em vinagre por 5 minutos. Escalde-os em água fervente por 2 minutos, escorra e lave em água corrente.
- Em uma panela de pressão, aqueça a banha de porco e refogue o alho amassado com sal até dourar levemente.
- Acrescente a cebola picada e refogue até murchar. Em seguida, adicione os tomates picados e cozinhe até formarem um molho.
- Adicione coentro, cebolinha e os temperos: chimichurri, páprica defumada, pimenta-do-reino e pimenta calabresa. Misture bem.
- Coloque os pés de frango no molho e misture para incorporar os temperos. Adicione as batatas e mexa novamente.
- Acrescente água até quase cobrir os ingredientes, ajuste o sal e tampe a panela. Cozinhe na pressão por 10 minutos em fogo baixo após começar a chiar.
- Retire a pressão naturalmente, abra a panela e deixe apurar em fogo baixo até o molho ficar encorpado. Finalize com coentro, cebolinha e colorau para dar cor.
- Sirva quente com arroz e aproveite essa delícia!
Curiosidades
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O colágeno presente no pé de frango é excelente para a saúde da pele e das articulações.
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A receita é muito popular em vários países, como China e Filipinas, onde é considerada um prato tradicional.
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A páprica defumada usada no tempero dá um toque especial e um leve sabor defumado ao molho.
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Escaldar os pés de frango é essencial para remover impurezas e garantir um preparo mais higiênico.
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O uso de coentro e cebolinha no início e no final realça ainda mais o sabor do prato.
Perguntas frequentes
Posso substituir a banha de porco por outro tipo de gordura?
Sim, você pode usar óleo vegetal, azeite ou até manteiga, conforme sua preferência.
O que fazer se não gostar de coentro?
Você pode substituí-lo por salsinha ou apenas cebolinha, mantendo o sabor equilibrado.
Dá para fazer essa receita sem a panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento será maior, cerca de 30 a 40 minutos, até os pés de frango e as batatas ficarem macios.