Por Daniel Caetano Publicado em 31 de Março de 2026 as 07h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Pavê Trufado de Corte Chocolatudo para Sobremesa Gelada Perfeita

O pavê trufado de corte é uma sobremesa gelada ideal para servir após o almoço, em datas especiais ou quando você quer algo prático e bonito. Ele tem textura cremosa, com camadas firmes que permitem cortar em fatias, além de aparência elegante com cobertura de ganache e decoração simples. O pavê trufado de corte costuma ser servido bem gelado, direto da geladeira, em travessas ou desenformado em prato para destacar as camadas.

Ingredientes

• 250 g de chocolate ao leite (ou meio amargo)
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 pote de nata (300 g)
• 1/2 caixinha de leite condensado
• 3 colheres de sopa de leite em pó (não muito cheias)
• 2 pacotes de bolacha tipo champanhe
• Leite (para umedecer a bolacha)
• Confeitos de chocolate (para decorar)
• Morangos (para decorar)

Modo de Preparo

1. Coloque o chocolate ao leite com o creme de leite em um recipiente. Leve ao micro-ondas por 1 minuto, mexa e repita se necessário até formar uma ganache lisa.
2. Leve a ganache à geladeira para esfriar e ganhar leve consistência. Em uma tigela, coloque a nata, meia caixinha de leite condensado e o leite em pó.
3. Bata na batedeira começando na velocidade mínima e depois aumente até obter um creme levemente volumoso.
4. Em uma forma retangular, espalhe uma camada fina do creme. Umedeça rapidamente as bolachas no leite. Faça uma camada de bolachas.
5. Cubra com uma camada de creme de nata. Acrescente uma camada de ganache.
6. Repita as camadas até terminar os ingredientes, reservando um pouco de ganache para a cobertura. Finalize com uma camada fina de creme.
7. Cubra com plástico e leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou ao congelador por 4 horas. Desenforme em um prato.
8. Cubra com a ganache reservada. Decore com confeitos de chocolate e morangos.

Curiosidades

• O pavê trufado de corte fica mais firme que o pavê tradicional, permitindo servir em fatias.
• A bolacha champanhe cria uma textura semelhante à massa de bolo após gelar.
• A nata batida deixa o creme mais leve e aerado.
• A sobremesa pode ser congelada sem perder a textura.
• O pavê trufado de corte pode ser adaptado com outros sabores de recheio.

Informações Adicionais

• Umedeça a bolacha rapidamente para não ficar mole demais.
• Não bata demais a nata para evitar que passe do ponto.
• Use chocolate meio amargo se quiser reduzir o doce.
• Deixe gelar completamente para facilitar o corte perfeito.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.