Pavê Olho de Sogra com Creme de Coco, Doce de Leite e Ameixa
Pavê Olho de Sogra é uma sobremesa clássica feita para servir após grandes refeições, especialmente no Natal e no fim de ano. Tem textura cremosa, camadas bem definidas e aparência bonita na travessa, com coco ralado e ameixas na finalização. Costuma ser servido gelado, em travessa, para dividir com a família depois da ceia. É um pavê olho de sogra encorpado, doce na medida certa e fácil de montar.
Ingredientes
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 300 ml de leite integral
- 1 colher de sopa de amido de milho (aprox. 20 g)
- Leite integral (pequena quantidade para dissolver o amido)
- 50 g de coco ralado
- Ameixas em calda (quantidade a gosto, com caroço removido)
- 1 pote de doce de leite (350 g)
- Biscoito maizena (quantidade suficiente para as camadas)
- Calda da ameixa (para umedecer os biscoitos)
- Coco ralado (para finalizar)
- Ameixas inteiras (para decorar)
Como Fazer
- Em uma panela ainda fora do fogo, coloque o leite condensado, 1 caixinha de creme de leite e misture. Dissolva o amido de milho em um pouco de leite integral e junte à panela.
- Acrescente o restante do leite (300 ml) e o coco ralado. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com fouet, até engrossar e ficar bem cremoso.
- Após atingir o ponto, cozinhe por mais 2 minutos para eliminar o gosto do amido. Transfira o creme para uma tigela, cubra com plástico em contato e deixe esfriar.
- Retire o caroço das ameixas e bata rapidamente no liquidificador ou processe levemente, sem virar pasta. Misture as ameixas com 1 caixinha de creme de leite.
- Acrescente o doce de leite e mexa até formar um creme homogêneo. Em uma travessa média, faça uma camada de creme de coco.
- Cubra com biscoitos maizena levemente umedecidos na calda da ameixa. Faça uma camada com o creme de doce de leite e ameixa.
- Repita as camadas, reservando creme de coco para finalizar. Finalize com o restante do creme de coco, coco ralado por cima e ameixas para decorar. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Curiosidades
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O pavê olho de sogra é inspirado no doce brasileiro feito com ameixa e coco.
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A combinação de doce de leite com ameixa é muito usada em sobremesas de Natal.
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O coco ajuda a equilibrar o sabor doce e deixa o creme mais encorpado.
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O nome “olho de sogra” vem do formato e da presença da ameixa no centro.
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É uma sobremesa que melhora ainda mais depois de bem gelada.
Informações Adicionais
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Cozinhe bem o creme com amido para evitar qualquer gosto residual.
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Não bata demais a ameixa para manter pedacinhos e melhor textura.
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Use um doce de leite mais escuro e firme para um sabor mais marcante.
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Monte o pavê olho de sogra com antecedência para ficar bem estruturado.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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