Créditos: Bruno Rafael
Legenda: Pavê de Oreo gelado simples com mousse de chocolate branco
Pavê de Oreo gelado simples com mousse de chocolate branco
O pavê de Oreo é uma sobremesa gelada prática, feita sem forno e sem fogão, ideal para quem quer preparar algo bonito e gostoso sem complicação. Ele tem textura cremosa, aparência bem estruturada em camadas e costuma ser servido gelado em travessas, perfeito para sobremesas de almoço em família, ceias e encontros especiais. Esse pavê de Oreo combina mousse de chocolate branco com biscoito umedecido, finalizado com ganache de chocolate meio amargo.
Ingredientes
- 200 g de chocolate branco nobre derretido
- 100 ml de creme de leite
- 200 g de cream cheese
- 100 g de leite condensado (opcional)
- 200 ml de mistura para chantilly bem gelada
- Biscoito Oreo (2 pacotes e meio)
- Leite (para umedecer os biscoitos)
- 200 g de chocolate nobre meio amargo derretido
- 200 g de creme de leite
Modo de Preparo
- Misture o chocolate branco derretido com 100 ml de creme de leite até formar um ganache liso. Coloque esse ganache em um recipiente e adicione o cream cheese.
- Acrescente o leite condensado, se optar por usar, e misture bem até ficar homogêneo. Bata o chantilly bem gelado até atingir picos firmes.
- Incorpore o chantilly aos poucos ao creme de chocolate branco, mexendo delicadamente para manter a leveza. Em uma travessa média, faça uma camada generosa do creme.
- Umedeça rapidamente os biscoitos Oreo no leite e faça uma camada completa sobre o creme. Cubra com o restante do creme, espalhando bem. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- Misture o chocolate meio amargo derretido com 200 g de creme de leite até formar uma ganache homogênea.
- Espalhe essa ganache sobre o pavê já gelado. Retorne à geladeira por mais 1 hora antes de servir.
Curiosidades
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O pavê de Oreo não leva gelatina e firma apenas com a textura do creme.
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A combinação de chocolate branco com cream cheese lembra um cheesecake gelado.
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É uma sobremesa que pode ser preparada com antecedência.
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O contraste do chocolate meio amargo equilibra o doce do creme.
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O pavê de Oreo também pode ser servido semi-congelado, como um sorvetão.
Informações Adicionais
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Use o chantilly bem gelado para garantir mais firmeza ao creme.
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Não deixe o biscoito Oreo de molho no leite para não desmanchar.
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Espalhe o creme com cuidado para manter as camadas bem definidas.
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Se quiser fatias mais firmes, deixe o pavê de Oreo mais tempo na geladeira.