Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Pavê de Negresco Fácil
Pavê de Negresco Fácil: O Doce Perfeito Para Surpreender a Família
Este pavê de Negresco é a sobremesa ideal para quem busca praticidade e sabor em um único prato. Com camadas cremosas intercaladas com pedaços crocantes de bolacha Negresco, ele é servido gelado, perfeito para dias quentes ou reuniões em família. A textura leve do creme combina perfeitamente com o toque do ganache e o sabor marcante do chocolate.
Ingredientes
- Creme Branco: 400 ml de leite integral
- 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
- 1 caixinha (395 g) de leite condensado
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- 100 g de chocolate branco (opcional)
- Ganache 200 g de chocolate amargo (70%) e 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- Chantilly (opcional) 200 ml de chantilly líquido bem gelado
- 2 colheres (sopa) de leite em pó (opcional para saborizar)
- Montagem 2 pacotes de bolacha
- Negresco (ou Oreo)
Modo de Preparo
- Em uma panela com o fogo desligado, misture o leite com o amido de milho até dissolver completamente. Adicione o leite condensado, o creme de leite e o chocolate branco (se for usar). Misture bem.
- Ligue o fogo médio e mexa constantemente até o creme engrossar e atingir uma consistência firme e cremosa. Transfira o creme para um recipiente, cubra com plástico filme em contato direto com o creme e deixe esfriar.
- Derreta o chocolate amargo no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada etapa. Misture o creme de leite até obter uma ganache homogênea e lisa. Reserve.
- Bata o chantilly líquido bem gelado até atingir um ponto consistente. Caso deseje, adicione o leite em pó para saborizar durante o processo.
- Misture o chantilly ao creme branco frio, aos poucos, para obter uma textura leve e aerada.
- Corte as bolachas Negresco em 4 partes. Em uma travessa (25 cm x 17 cm), coloque metade do creme branco.
- Adicione uma camada de bolachas picadas por cima. Complete com o restante do creme branco.
- Finalize espalhando a ganache e, se preferir, decore com confeitos.
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Curiosidades
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O pavê é uma sobremesa clássica de origem francesa, mas o uso de bolachas como base o tornou popular no Brasil.
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A substituição de Negresco por Oreo ou outro tipo de bolacha também funciona perfeitamente nesta receita.
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Adicionar leite em pó ao chantilly é uma dica que realça o sabor e dá um toque especial.
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O ganache feito com chocolate amargo equilibra a doçura do creme branco, criando um contraste delicioso.
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O pavê não precisa de bolachas umedecidas porque o creme já proporciona a umidade ideal.