Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Pavê de maracujá cremoso
Pavê de maracujá cremoso com sabor que conquista em cada colherada
O pavê de maracujá é uma sobremesa prática e refrescante que combina creme firme, camadas de bolacha e uma cobertura brilhante feita com a própria fruta. Serve bem no dia a dia ou em mesas especiais, sempre mantendo uma textura cremosa por dentro e leve por cima. O pavê de maracujá é montado em travessa e servido gelado, com aquele equilíbrio perfeito entre doce e azedinho que todo mundo gosta.
Ingredientes
- 2 caixinhas de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 xícara (chá) de leite em pó
- 200 g de chocolate branco derretido
- 300 ml de suco concentrado de maracujá
- Polpa de 1 maracujá pequeno (adicionada para reforçar o sabor)
- 1 pacote de bolacha champanhe
- Leite para umedecer as bolachas (não adoçado)
- Polpa de 1 ou 2 maracujás (para a geleia)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- Pouco de água
- Confeitos granulados de chocolate branco (para finalizar)
Modo de Preparo
- No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó, o chocolate branco derretido e o suco concentrado de maracujá.
- Bata até ficar uma mistura homogênea.
- Prove e, se quiser um sabor mais forte, adicione a polpa de um maracujá pequeno e bata novamente.
- Em uma travessa de 20×25 cm (alta) ou 20×30 cm, comece a montagem. Umedeça rapidamente as bolachas champanhe no leite e faça uma camada no fundo.
- Cubra com uma camada generosa de creme. Repita as camadas até finalizar com o creme.
- Leve à geladeira por 1 hora a 1h30 para firmar.
- Em uma panela, coloque a polpa do maracujá, o açúcar e um pouco de água.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes, até reduzir e ficar brilhante, sem deixar secar demais. Deixe a geleia esfriar completamente.
- Retire o pavê de maracujá da geladeira, polvilhe confeitos de chocolate branco nas bordas e espalhe a geleia fria no centro. Sirva gelado.
Curiosidades
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O leite em pó ajuda a deixar o creme firme sem precisar de gelatina.
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O chocolate branco dá estrutura e ainda realça o sabor do maracujá.
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A bolacha champanhe fica com textura de “massinha de bolo” quando umedecida.
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A geleia feita com a fruta fresca dá brilho e sabor natural.
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O pavê de maracujá pode virar mousse se servido sem camadas.
Informações Adicionais
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Umedeça as bolachas bem rápido para não desmancharem.
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Não deixe a geleia reduzir demais, pois endurece ao esfriar.
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Se quiser um doce mais cítrico, adicione mais polpa de maracujá ao creme.
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Use chocolate branco verdadeiro, não cobertura fracionada, para melhor textura.