Créditos: Nandu Andrade
Legenda: Pavê de Chocolate com Limão
Pavê de Chocolate com Limão: Receita Cremosa e Deliciosa
Este pavê de chocolate com limão é uma sobremesa cremosa que combina a intensidade do chocolate meio amargo com o frescor do limão. Ideal para servir gelado em sobremesas familiares ou encontros com amigos. A textura é suave, cremosa e derrete na boca, tornando cada colherada uma explosão de sabor. Essa receita é prática, simples de seguir e garante um resultado delicioso, mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha.
Ingredientes
- Creme de Chocolate: 395g de leite condensado
- 6 colheres de sopa rasas de amido de milho
- 4 colheres de sopa de chocolate 50% (ou de sua preferência, não usar achocolatado)
- 200g de creme de leite
- 1L de leite integral
- Camada Intermediária (opcional)
- Biscoito Maizena (quantidade suficiente para formar uma camada)
- Creme de Limão: 395g de leite condensado
- 120ml de suco de limão (aprox. 3 limões, peneirado)
- Ganache de Chocolate para Decoração: 50g de chocolate meio amargo
- 2 colheres de sopa de creme de leite (para derreter com o chocolate)
- Opcional: 1 colher de sopa de creme de leite extra para mesclar
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o leite condensado e o amido de milho. Misture bem para dissolver o amido. Acrescente o chocolate 50% e misture até dissolver completamente.
- Adicione o creme de leite e, aos poucos, o leite integral, mexendo bem. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até o creme começar a engrossar.
- Quando o creme estiver encorpado e quase fervendo, desligue o fogo.
- Transfira o creme para um refratário e cubra com plástico filme em contato com o creme. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Para montar, coloque o creme de chocolate no refratário. Adicione uma camada de biscoito Maizena ou bolo, se desejar.
- Para o creme de limão, bata no liquidificador o leite condensado, suco de limão e creme de leite até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Coloque o creme de limão sobre a camada de biscoito.
- Prepare a ganache: derreta 50g de chocolate com 2 colheres de sopa de creme de leite no micro-ondas em intervalos de 10 segundos, mexendo entre eles.
- Decore o pavê com a ganache de forma livre, mesclando levemente com uma colher.
- Leve à geladeira até firmar ou, opcionalmente, ao congelador por 30 minutos (não deixar congelar).
- Sirva gelado, aproveitando a textura cremosa e sabor equilibrado entre chocolate e limão.
Curiosidades
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O pavê é uma sobremesa de origem francesa que significa “pavimentado”, referindo-se às camadas da sobremesa.
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A combinação de chocolate meio amargo com limão cria um contraste perfeito entre doce e cítrico.
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O amido de milho garante cremosidade sem deixar gosto de mingau.
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Cobrir o creme com plástico filme evita a formação de película na superfície.
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A ganache pode ser usada tanto para decoração quanto para dar uma camada extra de sabor ao pavê.
Informações Adicionais
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Para um creme mais consistente, cozinhe o creme de chocolate por mais tempo ou adicione 6g de gelatina hidratada ao creme de limão.
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Use chocolate de qualidade para realçar o sabor.
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Evite usar achocolatado para não alterar o equilíbrio entre chocolate e limão.
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Você pode substituir o biscoito Maizena por bolo simples, conforme preferir.