Pavê Camafeu de Nozes Cremoso com Cobertura Tradicional
Pavê camafeu de nozes é uma sobremesa clássica feita para servir bem gelada, ideal para fechar almoços em família, ceias festivas e encontros especiais. Tem textura bem cremosa no recheio, camadas definidas de bolacha e uma cobertura branca que forma uma casquinha delicada por cima. Costuma ser servido em travessa, levado direto à mesa e cortado em porções generosas, como manda a tradição.
Ingredientes
- Recheio: 100 g de nozes picadinhas grosseiramente
- 1 caixa de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite
- 1 pote de doce de leite pronto
- 1 pitada de sal
- Montagem: 1 pacote de bolacha maisena
- Leite integral sem adoçar (para umedecer as bolachas)
- Cobertura: 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
- Leite integral (adicionado aos poucos)
- Nozes picadas para finalizar
Como Fazer
- Coloque as nozes picadas em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo levemente até liberar aroma e ficarem levemente tostadas.
- Desligue o fogo e adicione o leite condensado, o creme de leite e o doce de leite. Acrescente a pitada de sal e misture bem.
- Leve novamente ao fogo médio, mexendo sempre, até formar um creme mais encorpado, mas ainda cremoso. Retire do fogo, transfira para outro recipiente e deixe esfriar.
- Em uma travessa de aproximadamente 17 × 25 cm, espalhe uma camada do creme no fundo. Umedeça rapidamente as bolachas no leite e faça uma camada sobre o creme.
- Repita as camadas até finalizar com creme. Leve à geladeira enquanto prepara a cobertura.
- Em uma tigela, coloque o açúcar de confeiteiro e adicione leite integral aos poucos, mexendo até formar uma pasta grossa.
- Leve essa mistura ao micro-ondas por cerca de 30 segundos, até ficar fluida. Espalhe rapidamente sobre o pavê e finalize com nozes picadas.
- Leve à geladeira até ficar bem gelado e com a cobertura firme antes de servir.
Curiosidades
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O pavê camafeu de nozes é inspirado no tradicional doce camafeu servido em festas brasileiras.
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A cobertura branca lembra a finalização clássica dos camafeus de nozes de confeitaria.
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O uso de nozes traz sabor marcante e textura levemente crocante.
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A combinação de leite condensado e doce de leite deixa o sabor equilibrado.
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É uma sobremesa muito comum em ceias de Natal e Ano-Novo.
Informações Adicionais
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Torre as nozes rapidamente para não amargar.
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Não deixe o creme cozinhar demais, pois ele firma mais ao esfriar.
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Use apenas açúcar de confeiteiro na cobertura para garantir o ponto correto.
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Espalhe a cobertura assim que sair do micro-ondas, antes de endurecer.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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