Créditos: Cozinhando com a Ly
Legenda: Pastel chinês frito
Pastel chinês frito de massa fermentada fofinha e recheio cremoso
Pastel chinês é uma receita ideal para servir como lanche, petisco ou até em refeições informais. Ele tem massa fermentada macia, levemente crocante por fora e bem fofinha por dentro. Costuma ser servido quente, recém-frito, em reuniões de família, lanches da tarde ou como salgado para compartilhar.
Ingredientes
- Massa: 150 ml de água morna
- 5 g de fermento biológico seco (meio pacotinho)
- 20 g de açúcar (1 colher de sopa)
- 3 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1 colher de chá de sal
- 250 g de farinha de trigo sem fermento (2 xícaras de 220 ml)
- Recheio: 200 g de presunto ralado
- 150 g de mussarela ralada
- Aproximadamente 3 colheres de sopa de requeijão cremoso
- 1 colher de sobremesa de orégano
- 1 colher de café de pimenta calabresa (opcional)
Modo de Preparo
- Coloque a água morna em uma vasilha e adicione o fermento biológico seco. Misture e deixe dissolver por 1 minuto. Acrescente o açúcar, o azeite ou óleo e o sal. Misture bem.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa. Transfira a massa para a bancada enfarinhada e sove por cerca de 3 minutos, até ficar macia.
- Coloque a massa na vasilha, cubra com pano ou plástico filme e deixe descansar por 30 a 40 minutos, até dobrar de volume.
- Em outra vasilha, misture o presunto, a mussarela, o requeijão, o orégano e a pimenta calabresa até formar um recheio cremoso. Reserve.
- Após o crescimento, divida a massa em 8 partes iguais, com cerca de 53 g cada. Abra cada porção com um rolo, deixando a massa bem fina.
- Coloque o recheio, dobre no formato de pastel e feche bem, cortando as bordas com um molde ou faca. Disponha os pastéis em uma forma enfarinhada e deixe descansar por 15 minutos.
- Aqueça o óleo em fogo médio, sem deixar muito quente. Frite os pastéis aos poucos, virando até dourar dos dois lados. Retire e escorra em papel toalha. Sirva quente.
Curiosidades
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O pastel chinês utiliza massa fermentada, diferente do pastel comum de feira.
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A textura fofinha vem do descanso correto da massa antes da fritura.
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Pode ser recheado com carnes, frios ou versões doces.
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É muito popular em lanches caseiros e festas informais.
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A fritura em óleo moderado garante massa cozida por dentro e dourada por fora.
Informações Adicionais
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Não use óleo muito quente para evitar que a massa fique crua por dentro.
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Abra a massa bem fina para um pastel mais leve.
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Feche bem as bordas para o recheio não vazar ao fritar.
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Sirva o pastel chinês imediatamente após a fritura para melhor textura.