Créditos: Dicas e Receitas da Celly
Legenda: Pão Recife
Pão Recife: Aprenda a Fazer o Clássico Pão Fofinho do Nordeste
O Pão Recife é um pão típico do Nordeste, conhecido por sua textura super fofinha e uma farofinha crocante por cima que faz toda a diferença. Ideal para o café da manhã ou lanche da tarde, ele é fácil de preparar e encanta pelo sabor e aparência douradinha. Esta receita ensina passo a passo como fazer o Pão Recife em casa, garantindo que ele fique macio por dentro e crocante por fora.
Ingredientes
- Para a massa: 1 xícara de água levemente morna (240 g)
- 5 colheres de açúcar (50 g)
- 1 pacotinho de fermento biológico seco (10 g)
- 2 ovos batidos (100 g)
- 2 colheres de margarina derretida (30 g)
- 2 colheres de leite em pó (20 g)
- 1 colher de café de sal (1 g)
- 3 ½ xícaras de farinha de trigo peneirada (420 g)
- Para a farofinha: 2 colheres de farinha de trigo (20 g)
- 2 colheres de amido de milho (20 g)
- 1 ½ colher de açúcar (15 g)
- 1 colher de margarina gelada (15 g)
- Para pincelar: 1 gema de ovo (20 g)
- 1 colher de leite (10 g)
Modo de Preparo
- Dissolva o fermento na água morna com o açúcar. Acrescente os ovos, margarina derretida, leite em pó e sal; misture bem.
- Adicione a farinha peneirada aos poucos, misturando primeiro com colher e depois sovando com as mãos.
- Sove a massa por 10 a 15 minutos até não grudar nas mãos e na bancada.
- Coloque a massa em uma tigela untada com margarina, cubra com plástico filme e deixe descansar por 40 minutos até dobrar de tamanho.
- Enquanto a massa cresce, prepare a farofinha misturando farinha de trigo, amido de milho, açúcar e margarina gelada com a ponta dos dedos até formar uma farofinha seca. Reserve.
- Divida a massa em duas partes e modele os pães com o formato desejado. Feche bem as extremidades para não abrir durante o crescimento.
- Coloque os pães em uma forma levemente untada, cubra e deixe crescer por mais 30 minutos em local quente e sem corrente de ar.
- Misture a gema de ovo com o leite e pincele os pães. Faça pequenos cortes na superfície. Cubra os pães com a farofinha reservada, retirando o excesso.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 25 a 30 minutos ou até dourar.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de cortar para manter a textura fofinha.
Curiosidades
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O Pão Recife é um dos pães mais tradicionais do Nordeste e costuma ser servido em cafés e padarias locais.
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A farofinha por cima dá crocância e contraste com o miolo fofinho.
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Pode ser consumido puro ou com manteiga, geleia e requeijão.
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O nome “Recife” vem da capital de Pernambuco, onde é muito popular.
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A receita é simples e não leva leite líquido, apenas leite em pó, o que mantém a massa mais leve.
Informações Adicionais
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A quantidade de farinha pode variar de acordo com a marca; ajuste se a massa estiver muito mole ou seca.
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Use água morna, mas não quente, para ativar o fermento sem matá-lo.
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Cubra a massa sempre com plástico filme ou pano úmido para não ressecar durante o crescimento.
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Espere o pão esfriar antes de cortar para evitar que o miolo murche.