Créditos: Cozinha da Li Oliveira
Legenda: Pão Doce Recheado
Pão Doce Recheado Fácil para Fazer em Casa
O pão doce recheado é uma receita clássica feita para servir no café da manhã, lanche da tarde ou acompanhar um café fresquinho. A massa fica macia, leve e com textura bem fofinha, enquanto o recheio deixa tudo mais saboroso. Esses pãezinhos são assados em forma grande e servidos ainda mornos, com cobertura brilhante e coco ralado por cima.
Ingredientes
- 300 ml de leite morno
- 10g de fermento biológico seco (ou 30 g de fermento fresco)
- 150 ml de óleo
- 110 g de açúcar
- 3g de sal
- 2 ovos inteiros
- 700g de farinha de trigo sem fermento (aproximadamente, pode sobrar cerca de 100g)
- Doce de leite para rechear
- 1 gema
- 2 colheres de sopa de leite
- Manteiga ou margarina para finalizar
- Coco ralado sem açúcar
Modo de Preparo
- Coloque em uma vasilha o leite morno e o fermento biológico. Misture e deixe descansar por 1 minuto para dissolver.
- Adicione o óleo, o açúcar, o sal e os ovos batidos rapidamente. Misture bem.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando até a massa ficar firme o suficiente para sovar.
- Transfira a massa para a bancada enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos, até ficar lisa e macia.
- Coloque a massa em uma vasilha untada com óleo, cubra com pano e deixe descansar até dobrar de volume (50 minutos a 1 hora).
- Após crescer, divida a massa em porções de 50 g cada (rende cerca de 25 pãezinhos).
- Abra cada porção com os dedos, coloque doce de leite no centro e feche bem, modelando o pãozinho.
- Disponha os pãezinhos em forma untada e enfarinhada. Deixe crescer novamente por cerca de 30 minutos.
- Misture a gema com o leite e pincele sobre os pãezinhos. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
- Ao retirar do forno, passe manteiga ou margarina por cima e finalize com coco ralado sem açúcar.
Curiosidades
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O doce de leite usado no recheio pode ser substituído por goiabada ou creme de confeiteiro, mantendo a mesma estrutura da massa.
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Essa massa é similar à usada em padarias tradicionais para pães doces caseiros.
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A gema com leite cria o brilho característico dos pãezinhos de vitrine.
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O coco ralado aplicado ainda quente fixa melhor e não cai quando os pães esfriam.
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A massa desse pãozinho doce recheado é considerada neutra, permitindo recheios doces ou salgados.
Informações Adicionais
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Não deixe o leite muito quente, pois isso pode inativar o fermento.
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Sove o suficiente para a massa ficar elástica; isso garante o miolo macio.
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Feche bem o recheio para evitar que ele vaze durante o forno.
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Pincele delicadamente: excesso de gema pode criar casca grossa.