Créditos: Ediane - Comida Mineira
Legenda: Pão de Queijo Frito
Pão de Queijo Frito para o seu Café
Esta receita de biscoito mineiro lembra um pão de queijo frito, perfeito para acompanhar um café quentinho. Ele fica crocante por fora e macio por dentro, com aparência dourada e convidativa. É ideal para cafés da manhã, lanche da tarde ou como petisco em encontros familiares, servido com café, chá ou sucos.
Ingredientes
- 500 g de polvilho doce
- 1 colher rasa de sal
- 1 copo de leite
- 1 copo de água
- ½ copo de óleo
- 3 ovos pequenos
- Queijo a gosto (para amassar na massa)
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, coloque o polvilho doce e o sal. Misture bem. Em uma panela, aqueça o leite, a água e o óleo até ferver.
- Despeje a mistura fervida sobre o polvilho, escaldando bem a massa. Misture até ficar homogênea. Deixe a massa esfriar por aproximadamente 5 minutos.
- Acrescente os ovos um a um, amassando bem após cada adição. Ajuste a quantidade de ovos de acordo com o tamanho: ovos pequenos exigem mais, ovos grandes exigem menos.
- Adicione o queijo à massa e amasse bem até incorporá-lo.
- Em uma panela, coloque óleo frio (isso evita que os biscoitos estourem) e comece a enrolar os biscoitos no formato desejado.
- Coloque os biscoitos cuidadosamente no óleo frio, evitando colocar muitos de uma vez, pois eles crescem durante a fritura.
- Leve a panela ao fogo. Quando o óleo aquecer e os biscoitos subirem, reduza o fogo para baixo e deixe fritar lentamente.
- Certifique-se de que os biscoitos estejam firmes antes de retirá-los, para que não murchem. Retire os biscoitos e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Sirva os biscoitos ainda quentes, lembrando pão de queijo frito, acompanhando um café ou chá.
Curiosidades
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A receita tem aparência e sabor similares ao pão de queijo frito, muito popular em Minas Gerais.
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Escaldar o polvilho é essencial para garantir a crocância por fora.
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O segredo para que o biscoito não estoure é colocar no óleo frio e reduzir o fogo após aquecer.
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O queijo pode ser adaptado ao gosto, conferindo diferentes sabores à receita.
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É comum servir este biscoito em cafés caseiros, lanches da tarde e encontros familiares.
Informações Adicionais
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Ajuste a quantidade de ovos conforme o tamanho.
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Não sobrecarregue a panela durante a fritura.
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Mexa levemente os biscoitos se estiverem moles no óleo, para manter a firmeza.
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Use papel toalha para retirar o excesso de óleo antes de servir, garantindo crocância.