Créditos: Ediane - Comida Mineira
Legenda: Pão de Queijo de Flocão
Pão de Queijo de Flocão Crocante com Puxa-Puxa Caseiro
Pão de queijo de flocão é uma ótima opção para o café da manhã ou lanche da tarde, servido quente e recém-saído do forno. Ele tem casquinha crocante por fora, interior macio e elástico, com aparência dourada e crescimento bonito. Costuma ser servido acompanhado de café passado na hora, como é feito há gerações nas casas brasileiras, valorizando preparo simples e resultado farto.
Ingredientes
- 100 g de flocão de milho
- Água quente (quantidade suficiente para hidratar o flocão)
- 500 g de polvilho azedo
- 1 colher rasa de sal
- 150 ml de óleo
- 150 ml de leite
- 150 ml de água
- 2 ovos (podendo usar 3, conforme o ponto da massa)
- 300 g de queijo ralado
Modo de Preparo
- Coloque o flocão de milho em um recipiente e hidrate com água quente, misturando bem. Reserve. Em uma bacia grande, coloque o polvilho azedo e o sal, misturando bem.
- Em uma panela, ferva o óleo, o leite e a água. Despeje toda a mistura quente sobre o polvilho, escaldando bem e espalhando o líquido até formar gruminhos.
- Deixe a massa descansar por cerca de 5 minutos para esfriar levemente. Acrescente o flocão hidratado, os ovos e o queijo ralado.
- Misture e amasse com as mãos até obter uma massa bem pegajosa. Se necessário, adicione mais um ovo para atingir o ponto correto.
- Unte as mãos com um pouco de óleo e modele os pães de queijo no tamanho desejado. Disponha em uma forma, sem necessidade de untar ou espaçar demais.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 a 40 minutos, até crescerem e ficarem dourados.
Curiosidades
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O flocão de milho ajuda a deixar o pão de queijo mais estruturado por dentro.
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O escaldamento do polvilho é essencial para garantir crescimento e textura correta.
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A massa pegajosa é sinal de pão de queijo bem feito.
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O uso de polvilho azedo contribui para o efeito “puxa-puxa”.
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É uma variação caseira que rende bastante e cresce muito no forno.
Informações Adicionais
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Não pule o descanso da massa após escaldar o polvilho.
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Unte bem as mãos para facilitar na hora de enrolar.
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O forno deve estar bem quente antes de assar.
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Use queijo de boa qualidade para melhor sabor e elasticidade.