Créditos: Frigideira com Tampa Juliana Reis
Legenda: Pãozinho de Milho
Pão de Milho Fofinho que Parece de Padaria
O pão de milho é uma receita prática e econômica que rende muito bem e pode ser servido tanto no café da manhã quanto no lanche da tarde. Ele tem uma massa fofinha, leve e macia, com um sabor marcante do milho combinado ao fubá. Pode ser feito em formato de pão de forma ou em pãezinhos individuais, sempre com aquele aspecto de padaria que conquista logo de cara.
Ingredientes
- 10 g de fermento biológico seco (ou 30 g de fermento fresco)
- 30 g de farinha de trigo (1 colher de sopa cheia)
- 30 ml de água (3 colheres de sopa)
- 2 ovos
- 1 lata de milho (sem a água da conserva)
- ½ xícara (120 ml) de água
- ½ xícara (120 ml) de leite
- 3 colheres de sopa de açúcar (60 g)
- ½ colher de sopa de sal (7 g)
- ½ xícara de fubá mimoso (60 g)
- 5 xícaras de farinha de trigo sem fermento (600 g)
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina (40 g)
- Fubá para polvilhar por cima dos pães
Modo de Preparo
- Em um recipiente, misture o fermento, a farinha e a água até formar uma pastinha. Cubra e deixe descansar por 15 minutos em local abafado.
- No liquidificador, bata os ovos, o milho, a água, o leite, o açúcar, o sal e o fubá até obter uma mistura homogênea.
- Passe essa mistura por uma peneira para descartar o bagaço do milho (opcional).
- Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e despeje a mistura batida. Adicione a manteiga e a esponja de fermento já crescida. Misture bem.
- Transfira para a bancada e sove a massa por 15 a 20 minutos, até que fique lisa e elástica. Deixe a massa descansar coberta por 1 hora ou até dobrar de volume.
- Modele os pães: faça um pão grande (aprox. 550 g) ou bolinhas de 63 g cada para render 12 pãezinhos. Coloque em formas untadas.
- Deixe descansar novamente por 40 minutos ou até dobrar de volume.
- Polvilhe um pouco de fubá por cima. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20 minutos, até dourar.
Curiosidades
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O fubá mimoso deixa a massa mais delicada e macia, diferente do fubá comum.
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Essa receita é antiga nas cozinhas brasileiras, muito usada em fazendas para acompanhar café fresco.
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Pode ser servido tanto salgado quanto doce, com recheios como goiabada ou doce de leite.
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O milho na massa traz mais umidade, o que ajuda a manter o pão fofinho por mais tempo.
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O pão de milho é típico em festas juninas, mas também é consumido durante todo o ano.
Informações Adicionais
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Se quiser mais sabor, passe uma camada fina de manteiga na massa antes de enrolar.
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Para quem prefere um pão mais rústico, não peneire o milho e mantenha o bagaço.
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Se não tiver tempo para sovar direto, divida em etapas: 10 minutos de sova, descanso e mais 10 minutos.
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Guarde os pãezinhos assados em saco plástico para manter a maciez por até 3 dias.